Hogyan lehet gyorsan összeszerelhető zsír és könnyítsen a levest hideg - a közösség a gasztronómiai versenyek - LiveJournalon

Szeretem a kartot - ha átlátszó, átlátszó és olajos ragyog. Ez zavaró. Ezenkívül a keelnek lassú tűzre kell törődnie, hogy ne gyógyuljon meg, meg kell várnia, amíg hűvös, eltávolíthatja, hogy gondosan mozgassa az átlátszó levest, majd várjon az összes zsírt Egy ilyen lemez (és nem egy, és néhány :)):

Tehát mindent megtettünk a kezdetektől fogva - pár órától aludtam a húst, hogy a vér maradványai jöttek ki, mossák és hideg vízzel öntötték, egy egész izzót, egy babérlevelet adtak hozzá, Erős tűz, forralva, a tűz csökkent, összegyűjtötte az összes zajt, és maradt a legkisebb tűzön, nem toleráns a viharos forrásban (szinte nem). Amíg hegesztett :) A pálya szélén ... a húsleveset kiemelték, hogy kiemelkedjen az alján levő zaj maradványaihoz, majd óvatosan blokkolta a serpenyőben, a lehető legszűkebben, és egyedül hagyta el, hogy a zsír elárasztja. A szűkebb serpenyő fontos, hogy a zsírréteg "vastagabb", könnyebb összegyűjteni. Gyűjtött zsír, fanatizmus nélkül :) Külön cseppek úszhatnak :) és most a titok valójában.

Meg kell venned egy pár fokhagymát (függ a húsleves számától, körülbelül 1 kis fej / literenként), tiszta, keveredve egy keverőben, adjunk hozzá sót (kb. 2h.l.), ecet (1 evőkanál), hígítsuk meg a A húsleves nagymamája (próbálja meg, hogy a nagymamában kevés zsír volt). És minden zúzott. Így kapunk fehér, zavaros, folyadékot habbal. Nem kétséges (!) A húsleveshez adjuk hozzá, és jól keverjük össze.

Várjuk (nem sokáig), míg a levesünk megnyugtatja, és minden felugrik az emeleten. Gyűjtünk habot, adunk egy bullestet, hogy letelepedjünk (a zúzott fokhagyma maradványai aljára mennek), és az átlátszó levest tiszta kapacitással (a szuszpenzióhoz vastagságú kaporos szitához használhatjuk).

Ízeljük - ha sót és ecetet kell hozzáadnunk.

A húst feloldja a lemezeken és töltse ki a húsleveset. Fagyjuk! MINDEN!

Hideg recept zsír nélkül

A hidegben a leggyakoribb gyűlölet a zsír, amely a hűtés után jelenik meg. Folyamatosan úgy tekinti, hogy hihetetlenül ízletes ételeket fogyaszt.

Ugyanaz, mint én, van egy recept egy ideális zselé zsír nélkül.

Vényköteles zselé zsír nélkül

A táplálkozási érték:

Kalória tartalom - 180,58 kcal;

Fehérjék - 17,18 g;

Zsírok - 12,14 g;

Szénhidrátok - 0,71

Hideg recept zsír nélkül

Mit:

- csirke 1 db;

- marhahús 800g;

- Törökország bőre 1 PC;

- zselatin 40 g;

- víz;

- hagyma 1 PC;

- fokhagyma 4 fog.;

- Bay Leaf 3 db;

- Sárgarépa 1 PC;

- bors borsó;

- Só ízlés szerint.

Hideg recept zsír nélkül

Hogyan:

1️⃣ Peed, hogyan kezdje el a főzést a kart, áztassa a húst éjszaka hideg vízben. Reggel, ürítse ki a vizet, és öntsön tiszta. Kapcsolja be a tüzet, és hagyja a húst, amíg a víz forog. Három perc forró, kapcsolja ki a lemezt, ürítse ki a vizet, és öblítse le a serpenyőt. Tegye a serpenyőben csak marhahús és pulyka. Tiszta forró forró víz, hogy a húst négy ujjal lefedje. Ott, adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. Tegye a középső tüzet, és hagyja forralni. Ezután kapcsolja be a tüzet a lassú és hagyja el a húst két órán át.

2️⃣well, hogyan kell menni két órára, tegyen egy csirkét egy serpenyőbe. A húsnak egy másik órát kell forralnia lassú tűzön. Ezután kapjon húst és szétszerelje a szálakat vagy vágja le. Terjesszen húsokat a konténereken keresztül, adjunk hozzá egy szeletelt hagymát, amellyel főtt.

3️⃣ A fennmaradó húslevesben tegyen egy babérlevelet, borsot, sót, aludt fokhagymát és zselatint. A zselatinnak először hideg vizet kell öntenie. Hozzon létre Broth 3-5 percet. A kis dolgokra marad - öntsük a húslevest.

4️⃣ A hús elárasztotta, zárja le a tartályokat a fedéllel, és távolítsa el a hűtőszekrényben lévő hűtőszekrényt.

Ez nagyon egyszerű

A legjobb lenyűgöző a tehén lábak. Csak a marhahúsból főzem, számomra ez a leginkább finom házimunka, egyik hús sem fagyassza be, mint a marhahús, és a zselatin nem szükséges. Vásárolunk egy lábat egy tehén (meztelen). Ha sok hidegre akarsz, akkor vegye be a hátsó lábat, add hozzá a húst m-nek jó hideg lesz. Ha általában, magadnak, elölelek. Ha van egy kis hús - add, nem és nincs szükség. Nos, az enyém (én kérem vágni a piacon), és adj hozzá a serpenyőbe. Egy rész (kb. 2 kg hús) 1 nagy (400 ml) csésze víz. Általában ez a víz fedett hús. Az érv gyorsan felforraljuk, leveszem a hab, hozzáadok egy izzót a héja (leveszem az első réteg, elvágva két oldala van, az én, megölöm a közepén, ne hagyja ki a rothadó), petrezselyem királyok ( tiszta), babérlevél, illatos paprika és nagy sárgarépa. Újra forraljuk, csökkentve a tüzet minimálisra csökkentem a fedelet, és 8-9 órát főzem. A hidegnek nem szabad zavarni, csendesen elterjedt. Aztán kapcsolja ki, hagyja látszanak, a húst eltávolították, akkor letépik a csont, a húslevest szűrését, Solim és így a fej fokhagymát is. Ebben az évben a fokhagyma egyenesen a lemezekre fogok hozzáadni, mert ugyanaz a bouothing egy rossz nyelv. És a nyelv lesz egy Lychochny, fokhagyma Nincs jó. Ohot ... Aztán húst helyeztünk a lemezekre, a sárgarépa a körök tetején (ő nem lesz semmi 9 óra alatt, évtizedekig tesztelve

) És töltse ki a levest. Tehát, mivel a lábnak zselatinja van, a hideg lefagy, de nincs csak zselatin, hanem zsír is. Nélküle sehol sem. De tudjuk, hogyan kell kezelni vele

Ahogy a karton egy kicsit lehűl, zsírt jelenik meg - Távolítsa el egy szalvétával.

Egy titok, amely megváltoztatja a hideget az irigységre

A hidegebb (zselé) egy hagyományos orosz étel, amely egy fagyasztott húsleves húsdarabokkal. A töltőanyagtól eltérően nincs szükség zselésképző anyagokhoz a hűtéshez. Nem mindenki tudja, hogyan kell főzni a házimunkát, de megmondjuk neked a fő titkokat egy finom hideg.

A főzőházak titkai

Egy titok, amely megváltoztatja a hideget az irigységre

Annak érdekében, hogy a KEET kiderüljön, hogy hírnév lesz, és az otthoni és vendégei örömét adja meg, elegendő ismerni a főzés néhány finomságát és titkát:

  1. A hidegebb a húsból (sertéshúsból, marhahúsból, madarakból) vagy több faj (hideg válogatott) kombinációjából készült.
  2. Tehát, hogy a fojtócső, a húsleveset sertéshúsból vagy marhahústól, fülből, ajkakból, farokból és tekercsből forgassa el. Ez a hasított testrészek, amelyek tartalmaznak egy kollagént, amely a tapadót adja. És csirke vagy pulyka - mancsok, szárnyak. De mivel ezeken a részekben lévő húspép egy kicsit, így a húsdarabok (levespép, nyelv, csirke csirke vagy pulyka) hozzáadásra kerülnek.
  3. A legjobb, ha a hideg húst nem fog fagyasztani, hanem friss (még jobb - pár).
  4. Főzzük a húst nagy kapacitású, válasszon egy habot folyamatosan. A hűvös serpenyőnek nem kell sokat tenni a húst. A víznek teljesen lefednie kell a húst. Egy titok, amely megváltoztatja a hideget az irigységre
  5. Annak érdekében, hogy a kartot átlátszó és fagyasztották, lehetetlen felemelni a vizet, zavarja a főzési folyamatot, így jobb, ha azonnal meghatározza a víz mennyiségét, és nem ad egy húsleveset.
  6. Főzés A KEET-nek 5-10 óra lassú forraljuk. Mindez a húsleves és a hús minőségétől függ.
  7. Szükség van a só a kapus csak a végén a főzés, ha sózás elején főzés, vagy akár a középső, majd a sót leállítja a gélesedését húslevest. Szükséges, hogy a KEET némileg erősebb legyen, mint a szokásos húsleves, különben megdöbbentő lesz a fagyott után.
  8. A sárgarépát és más gyökereket adják hozzá a hidegleveshez (petrezselyem vagy zeller). Néhányan eldobják őket, míg mások díszítik. Egy titok, amely megváltoztatja a hideget az irigységre
  9. A sütés és az egész izzó alatt a hűtés húsát adják. Ahhoz, hogy egy húsleves gyönyörű arany árnyékot készítsen, az izzó öblítse le a vizet, ne tegye tiszta, dobja a húslevest. A főzés után az íjat eldobhatják.
  10. A hidegebb hagyományosan ne tegyen sok fűszert, hogy ne szerezzen a természetes hús illatát. Általában a paprikát használják a hideg (fehér vagy fekete, zöld gyékény elején és együtt távolítják tudomány és a végén), babérlevél (ha nem tud az elején a főzés szó öt percig, majd húzza ki, és adjunk hozzá még néhány darabot a sóval együtt a főzés végéhez - és győződjön meg róla, hogy távolítsa el). Valahol 30 perccel a főzés vége előtt jó, hogy száraz kaporos napernyőket adjon hozzá, ami aztán vegye ki. Ez a templom különleges illatát adja.
  11. Nagyon kényelmes és gyorsan főzze a kartot a nyomástartó tűzhelyen. Ehhez mossa meg a húst és a zöldségeket, és hajtsa be a nyomástartó tűzhelybe. Adjunk hozzá tisztított hagymát és sárgarépát; Add hozzá babérlevelet, borsó paprikát és sót. A forráspont pillanatától a hidegebb főzés 40-50 perc.
  12. Annak érdekében, hogy a kész hűtés egy zsírréteggel borítson, azt korábban el kell távolítani. A legkényelmesebb, széles lapos kanállal, egyszerűen étkezhet. A zsír önthető, vagy akkor használhat zöldséget a sütéshez. A húslevesből a zsír maximalizálása. Lehet, hogy, törölje, töltse ki a levelét széles ételeket, és vegye ki a hidegre. Miközben a hús, a zsír lefagy, és könnyen eltávolítható egy kanál. Egy titok, amely megváltoztatja a hideget az irigységre
  13. Többféleképpen keverheti a húst a húst: szétszerelheti a kezével, finoman vágja a kést, vagy átugorhatja a húsdarálón (ez a módszer különösen alkalmazható a családban, ahol kisgyermekek vannak).
  14. Fokhagyma vágás körökben vagy szalmákban, közvetlenül a formában feküdt a töltés előtt. Ha nem tetszik, amikor a fokhagyma áthalad, akkor a főzés végén azonnal a húslevesbe helyezhető, és a lekérdezés során teljesen eltűnik.
  15. A kloridot sárgarépával, főtt tojással, citrommal, zöldhagymával és vékony szeletelt uborkával díszítheti.
  16. A tálcák feltöltése után először szobahőmérsékleten kell hűteni, majd távolítsa el a hűtőszekrénybe a végső fagyhoz. Semmi esetben ne tegye őket a fagyasztóba!

Nézett: 1 265.

( 7Becslések, Átlagos 1.71 nak,-nek 5 )

Tetszett a cikket? Megosztani a barátaival:

Добавить комментарий