Csokoládé máz

A csokoládé mázat nagyon gyakran használják a cukrászati ​​tervezéshez. Ez a fajta mázat a közelmúltban találták fel. Nem is olyan régen, ő ítélték egy remekmű konyhaművészet, mivel a költségét a kakaó, amelyből gyártották, elég magas volt. Ezt a fajta mázat csak a legdrágább és kifinomult cukrászda díszítésére használták fel. Ma a csokoládé mindenki számára elérhető, és nem csak a gazdagok számára. Ugyanakkor ez nem csak mindennap, hanem egy gyönyörű finomság is, amely a kulináris művészet területén szakemberek terméke.

Torta csokoládé jegesedéssel

Hogyan kell főzni egy egyszerű csokoládé máz?

A cukrászsütemény fedezéséhez néha egy egyszerű csokoládé máz előkészítése. Víz cukorral Add hozzá a kakaót. 2 evőkanál kakaó, 1/2 csésze cukor, 3 evőkanál víz szükséges. A kakaópor és a cukor elkészítése víz hozzáadásával keveredik. A készítményt meglehetősen lassú tűzbe helyezzük, folyamatosan keverés közben kell főzni. Először a cukor feloldódik, és a tömeg maga után buborék lesz. Egy perc múlva a buborékok megjelenése után eltávolítják a tüzet.

Szükséges, hogy egy kicsit hideg és megvastagodjon. Ha a keverék még mindig forró, akkor folyékony állapotban van, és a legmenőbb állapotban gyorsan megszilárdul és szubaches. Ha kell készíteni egy gyermek torta vagy puding torták, majd a máz, amely még nem hűlt, vajat adunk hozzá vajat kis mennyiségben. Ezután az egész keveréket keverővel forgatjuk. Ezt követően enyhébb ízt szerez.

Módszer főzéshez csokoládé máz a tejföllel

Kakaó a főzéshezA mázat otthon készítéséhez használhatja a leggyakoribb receptet, az íze egy specifikus savval rendelkező keserű csokoládéval hasonlít. Ő az, aki felhígítja a szelíd cukor, így a jelenléte tejfölt teszi mázas sütemény élvezetes ízét.

Az üvegezett sütemény előkészítése, az ilyen termékeket a lefedettség érdekében, mint például:

  • vaj krémes (2 cikk. l.);
  • tejföllel (100 g);
  • kakaópor (3 cikk. l.);
  • Cukor (3 cikk. L.).

A mázas tömeg létrehozásához keverje össze a tejföllel, cukor kakaóval a tájban. Gyökér a lassú tűzön folyamatos keverés közben. Miután forraltuk a keveréket, akkor olajat kell tenni, továbbra is főzni mindent, amíg a termékek teljesen fel nem oldódnak. Ezután a készítményt eltávolítják a tűzből, ez nem nagyon hűvös. A cupcakes, sütemények, sütemények üvegezésére szolgál. Ez a fajta máz a hűtés után vastag, de nem keményen.

Hogyan működik a csokoládé a kakaóból és a keményítőből?

Csokoládé máz előkészítési folyamatOpcionálisan az eredeti módon megteremtheti a mázat. Van egy recept, amely a keményítőn alapul, anélkül, hogy a keveréket behozna. A tejföl és az olaj nincs szükség itt.

A készítmény nagyon lassan megszilárdul, így a tömeg mind a hideg, mind a forró tészta esetében alkalmazható.

A mázas sütési bevonat a következő komponenseken alapulhat:

  • Keményítőburgonya (1 evőkanál. kanál);
  • kakaó (3 evőkanál. kanalak);
  • porcukor (3 evőkanál. kanalak);
  • Víz (3 evőkanál. Kanalak).

A cukorpor, a kakaó és a keményítőt a tálba öntjük. A kellően hűtött víz hozzáadása után az egész készítményt alaposan összekeverjük. A kész tömegt a sütés lefedésére használják. Például körülbelül 8 mini-süteményt (cupcakes) lehet lefedni egy ilyen keverékkel.

Hogyan készítsünk csokoládé mázat a mikrohullámú sütőben?

Hozzávalók a csokoládé máz főzéséhezAzok, akik jól vannak felkészülve a mikrohullámú sütőben, alkalmazhatjuk a főzési receptet, amely a következő termékeket tartalmazza:

  • tej (3 cikk. l.);
  • cukor (1/2 csésze);
  • vaj krémes (2 cikk. l.);
  • kakaópor (3 cikk. l.);
  • Keserű csokoládé (1/3 csempe).

A máz előkészítésének megkezdése, a tejet úgy melegítjük, hogy a cukor feloldódik. Az olajat kakaóval keverjük, az elegyet hozzáadjuk a tejhez, a csokoládét ott helyezzük el. Mindent egy speciális tartályban mikrohullámú sütőbe helyezi, 3-4 perc alatt eltávolítjuk. Most a kész tömeg használható a rendeltetési célra.

Professzionális főzés recept csokoládé máz

Készüljön fel, mint egy szakember meglehetősen nehéz. Ugyanakkor próbáljon meg szakmailag csokoládé mázázni egy speciális receptet, amely a következő termékeket igényli:

  • Tej kondenzált (1 cikk. L.);
  • vaj krémes (1 evőkanál. l.);
  • Por kakaó (1 cikk. L.).

Ez a recept egyszerűen emlékszik egyszerűen. Krémes olaj olvad. Miután hozzáadtunk a kondenzált tej hozzáadásával, mindent összekeverik a kakaóval, dörzsöljük, hogy lefedje a cukrászsüteményt.

Hogyan készítsünk egy fényes csokoládé mázat?

Van egy másik recept a csokoládé máz létrehozására minden termék melegítése nélkül. Ennek eredményeképpen szinte egy igazi csokoládé máz, csak ragyogó.

Csokoládé sütés bevonatMagába foglalja:

  • Tej (1/2 csésze);
  • vaj (1,5 evőkanál);
  • Cukorpor (1/2 csésze);
  • kakaó (3 cikk. l.);
  • vanília.

Miután elkészítettük a ragyogó tömege, hogy az fedezze a sütemény vagy torta, kakaó kevert cukor por, akkor meg kell hígítani az elegyet fűtött tejjel. Használat előtt lágyított vajolajat kell elhelyezni. Vanillin hozzáadódik a keverékhez, akkor a fényes csokoládé máz előállítása. Annak érdekében, hogy a tömeg ne legyőzze olyan gyorsan, először olyan cukrászati ​​termékeket készítsen, amelyekre szánják.

Két recept tükör csokoládé máz

A mázhoz szükséges termékek:

  • zselatin (8 g);
  • cukor (250 g);
  • kakaópor (méretezett 80 g);
  • krém (80 ml);
  • víz (150 ml);
  • Keserű csokoládé (zúzott 50 g).

Tükör csokoládé mázA tükörhágás készítéséhez a csomag utasításait követve a zselatint a vízben kell áztatni. Vegyünk egy serpenyőt, tedd a cukrot, hozzáadva kakaóporot, amelyet szitáltak. A víz és a krém öntése, tűzbe, forraljuk fel, ha keverés közben forraljuk. Amikor a már forralt keverék, a tűz azonnal kikapcsol. Egy keserű csokoládé hozzáadásával, amely zúzódik, minden keveredik. Az elegyet ezután hozzáadjuk az elegyhez, majd mindent újra keverünk.

A készítményt szobahőmérsékletre hűtjük. Ezt követően, a hűtőszekrényből, akkor el kell távolítani a tortát, amivel azt a rácsot, fedik a felületet az édesipari elő egy tükröt csokoládé máz. A kapott tömeg csak a torta vagy az összes termék felső részét díszíti, és az oldalai diófélékkel vagy morzsákkal megszórjuk.

Díszíteni a tortát egy tükör máz teljesen segítsen egy speciális lapát, segítségével, amely a készítmény teremt széléhez közelebb a termék a termék úgy, hogy állományban le.

Az üvegtömeget összegyűjtjük, szűrjük, ha szükséges, használd ismételten. Ezután a torta azonnal át kell váltania az edényt, és 2 órán át a hűtőszekrénybe helyezi. Amikor az egész tömeg befagyott, a tortát az asztalon szolgálják fel.

Tükör máz alkalmazása, akkor díszíthet ilyen süteményeket, mint a "madár tej", "Daniell" és más típusú édességek.

Tej csokoládé máz készítéséhezA Pierre Ermome tükör csokoládé mázának második receptje meglehetősen egyszerű. Csokoládé, víz, méz, zselatin és kondenzált tej, amelynek magas színvonalúnak kell lennie. Különösen figyelmet kell fordítani a kondenzált tej és a csokoládé minőségére. Lehetőség van egy ilyen készítmény előállítására az azonnali zselatin használatával, de a szokásos módon illeszkedik. Vegyünk egy teljes evőkanál zselatint (tetején). Lehet, hogy bármilyen méz, de nem cukor.

Először is, a zselatint körülbelül 10-15 percig áztatjuk, így Nabuch, 30-35 ml vízben. Vastagfalas rakott, méz, cukor, a víz többi része, és forraljuk a készítményt. Körülbelül 2 percig kell fúrni. Ezután a készítményt eltávolítjuk a tűzből, a kondenzált tej hozzáadásra kerül, mindent keverünk. Ezt követően a duzzadt zselatint úgy kell lefektetni, hogy teljesen feloldható legyen. Amikor a Pierre Erm tükör máza készen áll, a cukrászda fedezésére szolgál.

Hogyan kell főzni a csokoládé mázát a sötét csokoládéból?

Ha egy ilyen népszerű tortát akarsz kapni, mint a "Zaher", akkor kombinálhatja a kókuszdió zsetonnal. A csokoládé máz előállításához használt termékek:

  • tej (2 cikk. l.);
  • Csokoládé keserű (1/2 csésze);
  • Porcukor (1/2 csésze).

Minden csokoládét meg kell szakítani és feloldani egy vízfürdőben. Ezután a tejet és a cukorporot összekeverjük, keverék hozzáadásával olvadt csokoládéval. Mindenkit tűzbe kell helyezni és keverni. Meg kell kapnia egy vastag csokoládé mázat a torta számára.

Hogyan készítsünk egy csokoládé mázat?

Anyák főzéshez dió-csokoládé mázGyakran sütemények, cupcakes és sütemények készülnek a csokoládé fekete csokoládé mázát, de fehér tejtermékből készülhet. Hozzáadhat németül, más kötelező csokoládé máz összetevők:

  • tej (1 ts);
  • porcukor (1/2 csésze);
  • vaj krémes (1/3 csomag);
  • Csokoládéfehér (1 csempe);
  • vanília;
  • diófélék (különböző).

Az olaj szükséges ahhoz, hogy eltávolítsa a hűtőszekrényből, és hagyja egy időben, hogy lágyuljon. A kis méretű serpenyőben a fehér csokoládé csempe, amely korábban lebontott. Az olaj hozzáadásával az összes tartalom vízfürdőben megolvadt. Ezt követően, a tej, a cukor por, a vanillin, a dió adunk, az összes kevert és eltávolítják a tűz.

Receptek Csokoládé máz más fajok

Az ilyen cukrászati ​​bevonatot nemcsak a kakaóból és a csokoládéból, hanem más alkatrészektől, például roma, kávé-, tojásfehérjékből, különböző bogyók és gyümölcsökből is előállíthatja.

A roma máz előkészítéséhez a következő termékek szükségesek:

  • cukorpor (200 g);
  • rum (3 cikk. l.);
  • Forró víz (1 evőkanál. L.)

Cupcake csokoládé jegesedésselA cukorpor szitálja a szitát, majd a forró vizet egy tálba öntjük, Rum. Miután mindent egy fából készült kanállal dörzsölnek, mielőtt ragyogó mázat kapna. Tudod, hogy egy rum jegesedés használatával Roma Essence, amely az összeg 3-4 csepp hígítjuk 4 evőkanál forró víz.

A kávéfémek fő termékei:

  • cukorpor (200 g);
  • Kávé kivonat (4 Art. L.);
  • Butter Creamy (1 TSP).

A cukorpor egy tálban szitán szitálódik, amely hozzáadott vajat, kávé kivonatot forró. Mindent meg kell keverni egy kanál fa, mielőtt ragyogó máz.

A fehérje máz létrehozásához vegye figyelembe a következő termékeket:

  • Tojásfehérjék (2 db);
  • cukorpor (200 g);
  • Citromlé (1 evőkanál).

A cukorporot a szitán keresztül szitálják a tartályba, a citromlével ellátott fehérjéket adjuk hozzá, miután mindent el kell keverni, miután a tojáshéjat, amely tele van rum, kakaó, kávé kivonattal stb.

A tiszta színt akkor lehet elvégezni, ha a következő termékeket használja:

  • Sárgarépa, spenót, répa stb. (3-4 cikk. l.);
  • cukorpor (200 g);
  • Citromlé (1-1,5 Art. l.)

A cukorporot egy szitával kell feltenni egy tartályba, ahol a gyümölcslé hozzáadódik, majd az egész tömeget a készítménybe dörzsöljük, amely ragyogó lesz, amely lehetővé teszi, hogy süteményeket vagy süteményeket díszítsen.

Emlékeztetni kell arra, hogy a fűtött mázat nem alkalmazzák a krémes krémre.

Szükség esetén egy réteg jön létre, amelyet a máz és a krém réteg között kell megtenni. Ellenkező esetben cukorporral és esetleg kakaóval megszórja. Először egy vékony réteget alkalmaz, majd vastagabb. Kombinálható kókuszos chip, brandy, vanília vagy rum.
Csokoládé máza öt egyszerű főzés

A csokoládé máz finom és népszerű finomság nemcsak a gyermekek, hanem a felnőttek is. A jegesedés egy dekoráció édességek, sütemények, cupcakes, mézeskalács, sütemények és sőt gyümölcsök számára. torta vagy írjon valamit, és nem lehet bonyolult dobokat a torta szélén. A lehetőségek sokat függ a vágy és a képzelet.

Csokoládé máz csokoládé csempe

Véleményem szerint ez a legegyszerűbb módja annak, hogy felkészüljenek. Ne feledje, hogy a porózus csokoládé nem alkalmas, bármi alkalmas a töltés nélkül, és 72% csokoládé íze gazdag lesz.

Termékek:

  • Tej - 5 st.
  • Csokoládé csempe - 100 gr.
  • Krémes olaj - 0,5 óra. L.

Főzés:

  1. Kenje meg az alsó zománcos serpenyő krémes olajat.
  2. Törött csempe és tej hozzáadása.
  3. Hogy megolvadjon mindent, és keverés közben felmelegedjen néhány percig.
  4. Feljössz a tortára meleg, ha fagyasztása - felmelegszik.
Plusz: Jól működik, az íze a csokoládétől függ, de törékeny.

Csokoládé máz a kakaóból

Ez a legegyszerűbb, alapvető recept. A kéreg fényes lesz, ha kiváló minőségű vajat és sötét kakaóporot használ.

Termékek:

  • Cukor -3 st. Kanalak
  • Kakaópor - 3 evőkanál. Kanalak
  • Tej - 5 evőkanál. oszlop
  • Krémes olaj - 70 gr.

Főzés:

  1. Cukor keverjük össze a kakaóval, hogy nincsenek csomók.
  2. Adjon hozzá tejet, és jól keverje össze.
  3. Vaj hozzáadása.
  4. Helyezzen vízfürdőre vagy lassú tűzre, folyamatosan keverjük, főzzük néhány percig.
  5. Hűvös egy kicsit és dolgozzon.
Plusz: Könnyen felkészülhet, hosszú fagyások, így nem tudsz sietni, könnyű feloldani. De nem lehet fagyasztani és maradni puha.

Máz a kakaóból és a krémből (tejföl)

Csokoládé máza öt egyszerű főzés

Termékek:

  • tejföl (krém) - 3 evőkanál
  • Kakaópor - 6 evőkanál. oszlop
  • Krémes olaj - 50 gr.
  • Cukor - 3 evőkanál. Kanalak

Főzés:

  1. Mind a zománcozott tartályban keverve.
  2. Hűtsük a vízfürdőn és főzzük, keverjük, amíg a csokoládé homogén lesz.

Ha a száraz felületen lévő üvegek cseppe gyorsan lefagy, a máz készen áll.

Plusz: A máz finom, fényes, hosszú ideig puha marad, ezért könnyen elosztva a felületen. De! Lehet, hogy nem fagy.

Fehér csokoládé máz

Ez a jegesedés szokatlanul elegáns és ünnepélyes lesz !!!

Fehér máz
Fehér máz

Termékek:

  • Fehér csokoládé csempe - 200 gr.
  • Cukorpor - 180 gr.
  • Krém 30% - 2 evőkanál. Kanalak

Főzés:

  1. Olvad egy vízfürdőkön
  2. Adjunk hozzá poudra és öntsük 1 evőkanál krémet, főzzük, amíg a tömeg sűrűsödik.
  3. Adjon hozzá egy második kanál krémet.
  4. Keverő volt a puff.
  5. Használja a hűtés várakozás nélkül.
Plusz: A jegesedés kellemes és gyengéd ízű. Mínusz olyan máz, hogy nem lehet átfedni, egyébként csomók képződnek.

Máz a növényi olajon

Nem kell főzni!

Csokoládé máza öt egyszerű főzés

Termékek:

  • Tej - 100-150 ml.
  • Tápanyagolaj - 80-100 gr.
  • Cukor - 3 evőkanál. Kanalak
  • Kakaópor - 3 evőkanál. Kanalak

Főzés:

  1. Csatlakoztassa a kakaót cukorral, jól keverjük össze.
  2. Adjon hozzá tejet és olajat. Jól összekeverni.
  3. 30 másodpercig kevertünk vagy kevertünk.

Ha vastag, adjunk hozzá tejet, de ha folyadék kakaó.

Plusz: Nagyon ízletes, fényes, a konzisztencia beállítható (kényelmes). Mínusz: nem fagyaszt.

Barátok, tedd fel, és feliratkozik a csatornára Rúd!

Talán minden hostess, aki legalább egy cukrászati ​​terméket készített, gondolta, hogyan kell díszíteni, vagy akár kóstolja meg. És az egyik legegyszerűbb lehetőség egy csokoládé máz a torta számára. Hihetetlenül könnyen készül - még a kezdő kulináris is sikeres lesz. Ebben az esetben tökéletesen díszíti szinte minden édes edényt, így érdekesebb és fényesebbé teszi. És ha megjelenik például a torta eredetileg meghiúsult, akkor könnyen javítva Ganasha segítségével.

A csokoládé máz könnyen alkalmazható. A legfontosabb dolog az, hogy az Ön számára kényelmes következetességet válasszon: folyékonyabb vagy vastagabb. Szükségem van vízre vagy megtéveszteni, miközben a máz még nem hűtött. Ezenkívül kiváló kötőanyag-anyag mindenféle díszítéshez. A meleg máz tetején helyezkedhet el a dekoráció bármely elemét: gyümölcsök, bogyók, diófélék, kókuszdió zsetonok, édességek, vagy akár élő virágok. Egy kicsit később, Ganash befagyasztja, megbízhatóan tartja mindazt, ami a legjobb lesz.

Amint korábban említettük, a csokoládé máz hihetetlenül egyszerű. A készítmény csak két összetevő vagy egy kicsit több. A fő általában csokoládé vagy kakaópor. Ha az első opciót választotta, adalékanyag nélkül vegye figyelembe a természetes édességet. Szükség van a cukor- vagy cukorpor használatára is. Ezen felül, akkor vegye a tej, tejföl, vaj, zselatin, víz, krém - mindez nem bonyolítja a recept, de befolyásolhatja a súlyosságát íze érzékenység a következetesség. A csokoládé máz előkészítésekor azonban érdemes megfontolni néhány szabályt.

  1. Csak természetes és friss termékeket használjon. Olcsó, porózus vagy csokoládé adalékokkal nem illeszkedik.
  2. Porított alkotórészekkel (kakaót és cukrot por) Célszerű, hogy kihagyja szitán, hogy elkerülje az esetleges szemetet és csomók.
  3. Eli Glaze kiderült, hogy túlságosan folyékony, annak érdekében, hogy sokkal vastagabb legyen, hozzáadhat néhány cukorporot.
  4. A krémes olaj tükör csillogó mázat ad. Ugyanakkor, ha zsíros tejföllel (legalább 20%) használ, nem adható hozzá.
  5. A víz (vagy csak akarat) helyett a mázban citromlé vagy narancssárga lesz. Ez még fényesebbé teszi az ízét, és telített, és az aroma hangsúlyosabb.
  6. A zsemle vagy cupcakes jegesedésének kitöltéséhez a máznak vastagnak kell lennie. Ha egy cupcake-t vagy tortát szeretne önteni, akkor jobb, ha inkább folyékony konzisztenciát szeretne előnyben részesíteni.
  7. Amikor lefedi a tortát jegesedéssel, akkor meg kell tennie a központtól a széleire.
  8. Ha folyékony mázat használ, akkor elég csak a desszert öntésére. Egy tükrös jegesedéssel is dolgozunk. De ha a Ganash vastag, akkor jobb, ha egy késsel vagy kulináris spatulával igazítsa.

A csokoládé máz tökéletesen használják a sütemények, cupcakes, sütemények, fánkok és zsemle díszítésénél. És még mindig díszíthetem a húsvéti tortát.

Gyors csokoládé máz a kakaóból, a tejből és a növényi olajból

Gyors csokoládé máz a kakaóból, a tejből és a növényi olajból

A receptre készített csokoládé máz még kezdő hostess is lesz. Ízletes, gyengéd, mérsékelten viszkózus - ő és a fagyasztott formában nem lesz csillogni. Az ilyen máz egy kis számú egyszerű olcsó összetevőkből készül, ami lehetővé teszi a recept előkészítésének költségeinek jelentős csökkentését. Ugyanakkor az íz minőségében a kakaó máza nem rosszabb a csokoládé máza.

A szokásos kakaópor vagy kakaópor sütéshez veheted. Az utóbbi fényesebb aromája és sötét telített színe van, ízük azonos. Amikor lehűti a kész mázat, a legfontosabb dolog nem az, hogy újra elosztja, különben gyönyörűen lefedi a tortát vagy más desszertet, ami valószínűleg nem sikerül.

Ez megtörténik:

  • Kakaópor - 3 evőkanál. l.;
  • Cukor - 3 evőkanál. l.;
  • Tej - 3 evőkanál. l.;
  • Növényi olaj finomítva - 1,5 evőkanál. l.

Előkészítési lépések.

1. Először is keverjük össze egy kis serpenyőben, minden ömlesztett összetevőt - kakaót és cukrot.

Gyors csokoládé máz a kakaóból, a tejből és a növényi olajból

2. Folytatás keverés, fokozatosan lépjen be a tejet, majd a növényi olajat. Ennek eredményeképpen a keveréknek homogén árnyalatot kell szereznie.

Gyors csokoládé máz a kakaóból, a tejből és a növényi olajból

3. Akkor küldjön egy serpenyőt a középső tűzre, és folyamatosan zavarja, hagyja, hogy a jövő enyhén forralja.

Gyors csokoládé máz a kakaóból, a tejből és a növényi olajból

4. Ne hagyja abba a keverést, várjon, amíg a keverék sűrűsödik, és azonnal eltávolítja a tüzet.

Gyors csokoládé máz a kakaóból, a tejből és a növényi olajból

Most enyhén hűvösnek kell adnod a mázat. És miután már vizet vizet a csokoládé jeges torta vagy bármely más desszert az ízlés szerint.

Csokoládé máz a kakaóból - krémes olaj receptből

Csokoládé máz a kakaóból - krémes olaj receptből

Ebben a nem kevésbé egyszerű csokoládé máz recept helyett növényi olajat használ krémes. Ez az, hogy a csokoládé fonderek finom krémes ízét adja, így ha nem a poszton, és nem étrenden, és vaját a hűtőszekrényben adja meg, előnyben részesíti. A lágyított leeresztett terméket kell használni, így a hűtőszekrénytől előre kell használni. A tejnek kissé forrónak kell lennie.

Amint korábban említettük, használhatja a szokásos kakaóport vagy pékséget. A szín és az aroma különbsége - gazdag, de a szokásos kakaómázzal nagyon finom lesz.

Ez megtörténik:

  • Cukor - 2 evőkanál. l.;
  • Kakaópor - 2 evőkanál. l.;
  • Vajkrém - 40 gr.;
  • Tej - 50 ml.

Előkészítési lépések.

1. Kezdjük, vigyázzon egy vastag alul, szivattyúzva száraz összetevők és bolt minden keveredünk.

Csokoládé máz a kakaóból - krémes olaj receptből

2. Ezután adja meg a tejet a cukor és a kakaó keverése közben.

Csokoládé máz a kakaóból - krémes olaj receptből

3. Küldj egy serpenyőt egy minimális tűzre, és folyamatosan gyúrjuk, készítsen 5 percet. Nézd, hogy nincs csomó.

Csokoládé máz a kakaóból - krémes olaj receptből

4. Adjunk hozzá krémes olajat, és ismét keverjük össze - a tömeg azonnal fényes lesz.

Csokoládé máz a kakaóból - krémes olaj receptből

Amikor az olaj van felszerelve, eltávolíthatja a csokoládé mázát a tűzből, és fedje le bármelyik desszertet. Ezt gyorsan meg kell tenni, miközben a máz még meleg és nem fagyott.

Hogyan készítsünk tükör mázzal zselatinnal

Hogyan készítsünk tükör mázzal zselatinnal

Ehhez a recepthez a csokoládé máz elképesztően finom és nagyon fényes és tükör. Úgy tűnik, hogy egy kicsit, és látni fogja annak gondolkodását. Első pillantásra úgy tűnik, hogy elég nehéz, de nem így van - minden cselekvés nagyon egyszerű. Az egyetlen feltétel az, hogy kezdjük el főzni előre, hiszen a megjelenés legalább 8 órán át lélegezni a hűtőben, mielőtt elkezdené alkalmazni, hogy a tortát.

A csokoládé máz erre a kiviteli alakra szolgáló termékek nagyon egyszerűek: valószínűleg minden szeretőjén a hűtőszekrényben lesznek. A receptre készített gliassage alkalmas sütemények, zsemle és sütemények díszítésére, beleértve a mousse-t is. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az optimális hőmérséklet a máz használatához 28-30 fokos mérhető egy speciális hőmérővel. Ha valamilyen oknál fogva szeretné csökkenteni a zselatin térfogatát, akkor a minimális megengedett lehetőség 10 gramm. Ezzel az összeggel a zselatinnak 60 gramm hideg vízre van szüksége.

Ez megtörténik:

  • Cukor - 180 gr.;
  • Krémes zsírság 33% - 120 gr.;
  • Hideg víz zselatinhoz - 84 gr.;
  • Víz - 60 gr.;
  • Kakaópor - 55 gr.;
  • Zselatin - 14 gr.

Előkészítési lépések.

1. Egy külön edényben áztassa a zselatint hideg vízben, keverje fel és hagyja duzzanat.

2. Egy kis serpenyőben vagy egy serpenyőben keverje össze a cukrot vízzel, és nagyon óvatosan keverje össze. Forraljuk fel a szirupot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Hogyan készítsünk tükör mázzal zselatinnal

3. Egy külön kis edényben helyezze el a krémet és küldje el a tüzet. Forraljuk fel, keverés közben, de semmiképpen sem hagyja forraljuk őket. Helyettesíti az oldalakat, hogy a junks kissé lehűtött legyen.

Hogyan készítsünk tükör mázzal zselatinnal

4. A kész cukorszirupban keressük a kakaót, és jól keverjük.

Hogyan készítsünk tükör mázzal zselatinnal

5. A krémben adja meg a duzzadt zselatint és keverjük össze, hogy feloldjuk.

Hogyan készítsünk tükör mázzal zselatinnal

6. A csokoládéal alaposan adja meg a krémet, folyamatosan keverjük az éket. Ezután hagyja ki a keveréket a szitán keresztül a levegőbuborékokba, ha kialakultak, eltűntek.

Hogyan készítsünk tükör mázzal zselatinnal

7. Fedje le a jövőbeni csokoládé mázat egy élelmiszerfilmrel vagy egy cellofán csomagolással, és távolítsa el legalább 8-9 órát a hűtőszekrényben.

8. Használat előtt a glyasha kell felmelegedni vízfürdőn, állandó kevergetés mellett, vagy a mikrohullámú kemence átmeneti szakaszok 10 másodperc, minden egyes alkalommal, keverés teljes feloldódását zselé.

Hogyan készítsünk tükör mázzal zselatinnal

9. Ha a zselé csomópontok maradnak, segítséget kérhet a merészítő keverőnek. Írja be a mázba egy szögben, enyhén rázzuk, és emelés nélkül homogén keveréket készítsen.

Hogyan készítsünk tükör mázzal zselatinnal

Az utolsó szakaszban ismét hagyja ki a csokoládé mázát egy szitán keresztül. Most díszítheti a csokoládé tortát.

Egyszerű recept máz csokoládé és krém

Egyszerű recept máz csokoládé és krém

A recept csokoládé máza hihetetlenül egyszerű. Összesen 2 összetevő, néhány perc az idő és egy igazi csokoládé fényes telített íz. Nagyon fontos, hogy jó csokoládét válasszon. Ne takarítson meg, mivel attól függ, hogy milyen tulajdonságokkal rendelkezik, amit a máza fog működni. Természetesen a krém szintén a szinten kell lennie. És a legfrissebb, annál jobb.

A csokoládéfény csokoládé segítségével állítható be, mint amennyire több, ez a föld. Ha szép szivárgásra van szüksége a torta szélei mentén, 10-15 gramm segítségével csökkentheti a térfogatát. És most olvassa el ezt a piszkos receptet, és készítse el magad.

Ez megtörténik:

  • Csokoládé - ​​100 gr.;
  • Krém zsíros 33% - 50 ml.

Előkészítési lépések.

1. Öntsön krémet egy kis serpenyőbe, és küldje el a középső tüzet. Ne hagyja abba a keverést, forraljuk fel, de ne hagyja forralni - ez rendkívül fontos.

2. A megközelített krém eltávolítja a tüzet. Csokoládés csokoládét kis bokrokon, és tegye még mindig forró krémet. Keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk egy máz csokoládét és tejet

Hogyan készítsünk egy máz csokoládét és tejet

Csak négy egyszerű összetevő, néhány perced, és van egy finom illatos csokoládé máz. A kapott finomság íze jobban függ a csokoládétől, ahonnan főzsz, ezért nem érdemes megmenteni. Kiválaszthatja az Ön ízlését: sötét vagy tej, de jobb, ha nincs további összetevői, például mazsola vagy dió. Nem ajánlott porózus csokoládét használni.

Ha a receptben feltüntetett arányokat veszi, akkor a máz meglehetősen vastag. Annak érdekében, hogy több folyadékot jött ki, hozzáadhat még több tejet. De ne tegye túlságosan, hogy ne terjessze az egész desszert.

A vízfürdőbe szüksége van a mázzal. Ne aggódj, ha nincs különleges étele - elég nagy serpa és egy kisebb serpenyőben. Ne vegyen túl kevés, hogy ne érintse meg a nagy serpenyő alját, amikor egymásba helyezed őket. Egy nagy serpenyőben meg kell öntsünk egy kis vizet, és amikor gyakorlatilag forog, a felső felemeli és főzni fog tőle, miközben nem közvetlenül a tűzzel érintkezik.

Ez megtörténik:

  • Csokoládé - ​​100 gr.;
  • Tej - 100 ml;
  • Cukor - Art. l.;
  • Olaj - desszert kanál.

Előkészítési lépések.

1. Küldje a serpenyőt a tűzre, vízfürdőt alkotva. A felső serpenyőben tegye csokoládé és cukor aprított csokoládét és cukrot. Amikor elkezdenek olvadni, gyorsan keverjük össze a termékeket.

2. Amikor a csokoládé cukorral olvad, öntsük tejet. Elvileg helyettesítheti a vízzel, és még egy kissé likőröt is önthet az illathoz. Folytassa gyorsan keverjük.

3. Az utolsó szakaszban adja hozzá a lágyított vajat - megadja a fény ragyogását. Alaposan keverje össze, és eltávolíthatja a tüzet, és fedje le a desszertet.

Csokoládé csokoládé csokoládé recept zselatinnal

Csokoládé csokoládé csokoládé recept zselatinnal

Ha nincs semmi a zselatin ellen, akkor a recepten a csokoládé máza nagyszerű lehetőség. A zselésszerű anyag miatt a fényes és a tükör kifelé és simábbá teszi a kész cukrászati ​​termék szerkezetét.

A csokoládét főzésre használják. Kiválaszthat egy sötét vagy tejet a tetszésnek, a legfontosabb dolog természetes és további adalékok nélkül - az otthoni csokoládé mázban felesleges. Ha nem volt csokoládé, akkor helyettesítheti a kakaóval. Ebben az esetben 50 gramm por szükséges. A máz elég folyadékot jelent - úgy gondolja, hogy öntözze a tortát vagy egy másik edényt. Szigorúan kövesse a receptet, és határozottan finom dekorációt kapsz a desszerthez.

Ez megtörténik:

  • Csokoládé - ​​100 gr.;
  • Cukor - 100 gr.;
  • Tej, tejföl vagy krém - 100 gr.;
  • vaj krémes - 100 gr.;
  • Zselatin - 2 óra;
  • Víz - 6 óra. L.

Előkészítési lépések.

1. Először is, elterjedtünk zselatint. Ehhez töltse ki a port vízzel, keverje fel és hagyja el a duzzadást legalább 20 percig.

Csokoládé csokoládé csokoládé recept zselatinnal

2. Míg a zselatin alkalmas, menjen a jegesedéssel. A vízfürdőben készül. Tegye a serpenyőt a tűzre - figyelje meg a vizet az alsó részben. Csatlakoztassa az összes összetevőt a felső pohárban, és jelölje meg, hogy teljesen homogén tömeg legyen.

Csokoládé csokoládé csokoládé recept zselatinnal

3. Ha az összes termék összekeveredik, és azt jelenti, hogy a máz felkészül, hagyja, hogy legfeljebb 50 fokos lehűljön - kulináris hőmérővel ellenőrizzük. Amikor lehűl, adja hozzá a zselatint, és keverje fel a zselé darabok teljes feloldódását.

Csokoládé csokoládé csokoládé recept zselatinnal

Vízzel a kész desszert, és a krém és a fogpiszkáló segítségével osztoznak a felszínen.

Csokoládé máz a kakaóból tejföllel

Csokoládé máz a kakaóból tejföllel

Ehhez a recepthez hihetetlenül könnyű és csendes csokoládé máz. Tökéletes minden cukrászda fedezésére. A termékek a legegyszerűbbek, és a főzés nem igényel különleges készségeket.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha az összetevőket szigorúan elvégzi a forrásadatokban megadott arányokban, akkor a jegesedés nagyon vastag: saját magának kell terjesztenie a terméket. Sokan inkább egy ilyen lehetőség közül választhat: nem terjed, és a desszert meglehetősen vastag csokoládé réteggel boríthat. Ezenkívül könnyen elvégezhető szinte bármilyen mintát. Ha a tervekben csinálod, például egy torta, tiszta subkears, győződjön meg róla, hogy adjon hozzá néhány tejet vagy krémet a főzési folyamatban.

Ez megtörténik:

  • Kakaópor - 2 evőkanál. l.;
  • Cukor - 2 evőkanál. l.;
  • Tejföl - 2 evőkanál. l.;
  • Krémes vaj - 50 gr.

Előkészítési lépések.

1. Egy kis serpenyőben keverje össze a tejföllel cukorral, és küldjön egy gyenge tűzbe. Folyamatosan zavarja a keveréket a főzési folyamatban.

2. Amikor a cukor teljesen feloldódik, add hozzá kakaót. Keverjük össze minden alaposan újra.

3. Most hozzáadhat vajat. Ismét, ez egy jó keverés. Az egész főzési folyamatot elég gyorsan és megállítani kell. Nézze meg, hogy a tömeg nem forr.

4. A rendeltetési helyhez használhatja a jegesedést.

A legkedvezőbb csokoládé máz - videó recept

Azok számára, akik nem rendelkeznek elegendő láthatóságot receptek, azt javaslom, hogy egy nagyon jó videó a készítmény klasszikus csokoládé máz. Nagyon gyengéd, homogén és vastag, nem lesz túl sok kóbor, és csak tökéletesen befagyasztja a tortát vagy a süteményeket.

Amint láthatod, a csokoládé máz hihetetlenül készül, míg jelentős szerepet játszik a desszert látott formájában és ízlésében. Ügyeljen arra, hogy megpróbálja főzni az egyik fenti receptek közül, és a legismertebb étel különböző lesz.

38776. Nézetek

Klasszikus csokoládé máz a kakaóból

Összetevők

  • 3 evőkanál. l. kakaópor;
  • 4 evőkanál. l. Szahara;
  • 3-4 evőkanál. l. (kb. 50 ml) tej;
  • 50 g (1/4 szabványos csomagolás) krémes olaj 72%.

Főzési folyamat

A desszertek és a dizájn cukrászda készítéséhez gyakran használják a csokoládé mázat. Édes mártással vagy független finomságként is szolgálhat. Számos változata van, hideg vagy forró módon készül.

csokoládé máz

Csokoládé máz.

Alapvető főzési szabályok

Az üvegezés díszíti a terméket, javítja az íze minőségét, megtartja a házi sütés frissességét. A csokoládé édes főzésének folyamata nem igényel különleges készségeket, még egy kezdő hostess is képes lesz otthon. A nehézségek elkerülése érdekében a szabályokat be kell tartani:

  1. A glazerek ízét és aromáját az alkalmazott termékek minősége határozza meg. A kakaópornak sötétnek, egyenletesnek kell lennie, vastag csokoládé szaggal és zsírsággal, amely nem alacsonyabb, mint 10%. Ha készen állt csokoládét használ, akkor egy csempe-t és az idegen burkolatokat tartalmaznia kell egy mazsola, anyák, gofri morzsák, stb formájában. A porózus fajták nem alkalmasak: a tömeg nem eléggé sima és sűrű.
  2. A cukor homok helyett javasoljuk a por használatát. Kívánatos, hogy közvetlenül az alkalmazás előtt őrölje magát, mivel a zsúfolt anyagnak szitálni kell. Emlékeztetni kell arra, hogy 7 st. l. A cukor 5 evőkanál felel meg. l. Home por. A megvásárolt termékek keményítője van, így ugyanazok, mint a cukor homok, mint recept.
  3. Annak érdekében, hogy a tömeg homogén, első csatlakoztassa az ömlesztett termékeket, majd a fennmaradó komponenseket felváltva adják be.
  4. Forró előkészítési módszerrel felmelegített, a keverék jobb a gőzfürdőn. Így nem fog megemészteni és nem fog táplálni.
  5. Multicookers használata esetén be kell állítania a "főzés egy pár" módot.
  6. A túlzott viszkózus mázat rosszul kell elosztani a felületen. Hígítható, 1-2 óra l. Meleg tej vagy víz.
  7. A folyadék kitöltése egyenetlen lesz. Lehetőség van arra, hogy egy korlátozott mennyiségű porösszetevőt (kakaó, cukorpor, keményítő) hozzáadásával lehet tennünk.
  8. A készítmény lágyságát a krémolaj mennyisége szabályozza: minél több, annál több műanyag lesz a bevonat, és hosszabb lesz. Ha az összeg ennek komponens megduplázódott a felére, a kapott máz lehet alkalmazni közvetlenül a terméket a keksztészta, lefedés nélkül az előre felületi réteg krémet.

Ahhoz, hogy érdekes megjegyzéseket tegyen a házi desszertek és sütés, az aromás töltőanyagok és a természetes adalékok (Brandy, Liquor, Hammer Grade, Peanut Paste stb.) Szokásos ízlésére.

Receptek különböző összetevőkkel

Csokoládé ruha

Édes a kakaóból.

A csokoládé-fudge a kakaóporból vagy olvasztott csokoládéból készült, kiegészítő összetevők hozzáadásával. Számos fajtája különbözik a kompozícióban, a plaszticitás megszerzésének, a plaszticitás mértékének, de az íztulajdonságokhoz közel álló módszer.

A kívánt opció kiválasztása a használat céljától és módjától függ. Cookie-k, habcsók, házi cukorka van egy teljesen befagyott máz, és creamous készítményt lehet használni a tervezés pite, sütemény, zsemle, fánk vagy muffin.

Polyberry fagylalt lehet elég folyékony, míg a tömeg ragasztásához ábra egyes részei sütés kell egy elegendően vastag konzisztenciát.

Klasszikus csokoládé máz a kakaóból

A kakaóból származó hagyományos máz könnyen felkészülhet. Alapvető, alapul szolgálhat az érdekes változatok beszerzésével az analógokkal vagy az adalékanyagok bevezetésével, beleértve a fűszereket és az illatos gyógynövényeket (Vanillin, fahéj, kardamom, sáfrány, szegfű, lélek, menta, égő bors, stb. ).

Szükséges termékek:

  • 3 evőkanál. l. kakaópor;
  • 4 evőkanál. l. Szahara;
  • 3-4 evőkanál. l. (kb. 50 ml) tej;
  • 50 g (1/4 szabványos csomagolás) krémes olaj 72%.

Célszerű házi készítésű tej, a zsírtartalom nem lehet 2,5% alatt. Ne használjon margarint vagy terjedjen a receptben, különben az édességek íze romlik, és az alkalmazott réteg nem fagyott.

Step-by-step recept:

  1. Egy kis serpenyőben csatlakoztassa a kakaóport cukorral.
  2. Öntsük a tejet és keverjük össze, törölje a kapott csomókat.
  3. Add hozzá lágyítóolajat, dörzsölje.
  4. Helyezze a tartályt gyenge tűzre. Hő folyamatos keverés közben, amíg az alkatrészek teljesen megolvadtak.
  5. Távolítsa el a tűzhelyről, és adjon enyhén hűvös.
Csokoládé máz.

Csokoládé máz.

Kiderül egy finom tömegű sötét színű, telített csokoládé szag, amelynek átlagos kalóriatartalma 486 kcal.

A tej hiányában a vízen egy mázat készíthetsz. A folyadékoknak legfeljebb 3 evőkanál kell hozzáadniuk. l. Más termékek aránya ugyanaz marad. Kb. 1 perc keveréket főzünk.

A megfelelően főtt máz nem lehet túlterhelni. Az optimális sűrűsége megfelel az otthoni tejföl vastagságának. Hűtés közben viszkózus lesz. Az ilyen fudge alkalmas a torta, a sütemény, a sütemény teljes vagy részleges kitöltésére.

Ha vékonyréteget alkalmaz, gyorsan felmelegszik, majd egy krémmintát készíthet. Emlékeztetni kell arra, hogy egy ilyen bevonat messze nem mindig ingyenes.

A csokoládét rajzolhat és kaphatsz, és több órán át a hűtőszekrényben. Ehhez használjon cukrászati ​​ceruzát vagy orvosi eldobható fecskendőt tű nélkül. Az ilyen tömeg tele lehet Eclairszel, vagy használhatja azt, hogy készítsen egy tortát a cookie-kból, ami nem igényel sütést.

A fennmaradó részt a hűtőszekrényben kell tartani, szükség szerint használva. Később főzhetsz a máz egy másik részét, és keveredhetsz ezzel a maradékkal, előmelegítheti a gőzfürdőn.

Recept a kondenzált tej hozzáadásával

Sűrített tej.

Sűrített tej.

A sűrített tej bevezetése kiküszöböli a cukor vagy egy másik édesítőszer használatának szükségességét. Ezért, hogy megkapjuk mázak, ez elég ahhoz, hogy keverjük a porcelán csésze kakaó puha olaj (2 evőkanál), és öntsük ki 1 banki sűrített tej, helyezze a tartályt egy serpenyőbe forró vízzel, és keverjük a masszát, amíg megvastagszik. A folyamat körülbelül 7 percet vesz igénybe.

Egy másik recept:

  • Főtt kondenzált tej - 2 evőkanál. l.;
  • Csokoládé - ​​100-120 g;
  • Krémes olaj - 40 g.

Az összetevőket össze kell keverni és olvasztani kell egy vízfürdőben. A kapott tömeg vastag, nem szükséges forralni.

Recept a méz és a kókusztej hozzáadásával

Összetevők:

  • 1 TSP. kakaó;
  • 50 g fekete csokoládé;
  • 1 evőkanál. l. Kókusztej;
  • 1 evőkanál. l. folyékony méz;
  • 30 g vajat.

Csokoládé dörzsölte a rántott, egy csontvázba helyezve és olvad. Ezután adjunk hozzá mézet, tejet és kakaót, keverjük és melegítjük állandó keverés közben, anélkül, hogy forralunk. Távolítsa el a tüzet, az olajat újra beadjuk és újra megsemmisítjük.

A tömeg gyorsan ingyenes. A folyamat lassításához egy kész mázzal ellátott egy tál forró vízben van elhelyezve.

Hideg máz a kakaó alapú keményítőből

Keményítő a mázhoz.

Keményítő a mázhoz.

Egy ilyen csokoládé töltés fűtés nélkül készült. Ezt keveréssel kapjuk meg:

  • 3 evőkanál. l. kakaópor;
  • 4 evőkanál. l. cukorpor;
  • 1 evőkanál. l. keményítő;
  • 3 evőkanál. l. forralt víz.

A víznek jégnek kell lennie.

A máz gyorsan lefagy, sima fényes felületet teremtve.

Recept vanilinnal

A recept alapja a klasszikus csokoládé máz, amelyet forró módon kapunk. Meleg formában folyékony konzisztenciájú, ezért sütemények és rész desszertek öntözésére szolgál. Szerkezet:

  • 3 evőkanál. l. kakaó;
  • 100 g por;
  • 5 evőkanál. l. tej;
  • 1,5 evőkanál. l. olvasztott olaj;
  • 5 g vaníliacukor.

A kakaót egy porhoz kell csatlakoztatni, öntsük forró tejet és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá más összetevőket. Helyezzen egy keveréket egy vízfürdőre, és melegítsen fel 2-3 percig.

Tükör máz torta

Zselé máz

Zselé máz.

Ez egy zselé máz, ami a leginkább sima felületet teremt. Könnyen készül, de alkalmazása készségre van szükség. Szükséged lesz:

  • 2 evőkanál. l. kakaó;
  • 200 g cukor;
  • 3 evőkanál. l. krém;
  • 2 óra. L. por zselatin;
  • 135 ml víz;
  • 1/4 óra. szóda és citromsav;
  • 1/4 tejcsokoládé csempe.

A krémnek legalább 30% -os zsírosnak kell lennie.

Főzés rend:

  1. A zselatint 60 ml forró vizet öntünk és keverjük. Ha nem teljesen feloldódik, akkor egy kicsit fel kell melegednie.
  2. A fennmaradó vízmennyiség öntött cukrot, és hozzáadja a savasítót. Az elegyet forraljuk, és forraljuk, amíg könnyű sárga árnyalatot szerez.
  3. Ha a szirup körülbelül 70 ° C-ig hűl, hozzáadódik hozzá, és néhány percig egy keverővel megverte.
  4. Csokoládé dörzsölte a rántott, kevert kakaóval és krémmel. A masszát forró szirupmal öntjük és hígított zselatin, egyenletességre keverjük, finom szitán keresztül villognak.
  5. A mázat átvisszük az üvegtartályba, amely 30-35 ° C-ig terjedő filmmel és dolgokkal borítva.

A legtöbb ilyen keverék alkalmas mousse torta, zselés desszert vagy fagylaltra, mivel a felületnek hidegnek kell lennie. A fagyasztott réteg nem ragaszkodik és nem reped.

A máz maradványait a hűtőszekrényben körülbelül 2 héten lehet tartani. Használat előtt a fagyasztott készítményt vízfürdőben legfeljebb 37 ° C-ra melegítjük.

Olaj hozzáadásával

Kakaó tejjel.

Kakaó tejjel.

Bevásárló lista:

  • Tej - 1 csésze;
  • Kakaó - 2-3 evőkanál. l.;
  • Cukor - 5 evőkanál. l.;
  • Keményítő - 1,5 evőkanál. l.

Keverjük össze a kakaót cukorral, öntsük 2/3 csésze tejet, keverjük össze és forraljuk fel. Főzzük néhány percig, töröljék az összes csomót. Adjunk hozzá 30 g olajat, keverjük össze.

A maradék tej térfogatában a keményítő feloldásához öntsön egy vékony folyadékba, a keverés leállítása nélkül. Ha a tömeg nem sűrű, főzzük még néhány percig.

A tejtermékek használata a fudge lágy és ragyog.

Alapvető recept:

  • 3 evőkanál. l. tejföl;
  • 4 evőkanál. l. Szahara;
  • 3 evőkanál. l. kakaó;
  • 2 evőkanál. l. Vaj.

Adott esetben hozzáadhat Vanillint.

Minden alkatrészt csontvázba helyezünk, és állandó keverés közben forraljuk, amíg homogén konzisztenciát kapunk.

Ugyanazzal a recept előkészíti a mázat a krémen. Kívánt esetben egyenlő mennyiségű tejet cserélhetnek, fokozott zsírtartalommal. Ilyen mázzal kényelmes dolgozni, mivel nem fagyasztható.

A maradékot különböző célokra használhatjuk:

  • keverjük össze a pelyhekkel;
  • Töltsön be gyümölcssalátákat;
  • Fagylalt golyók, palacsinta, palacsinta;
  • Add hozzá a joghurthoz, a smoothie vagy a forró tejhez.

Fekete csokoládé máz

Étcsokoládé

Fekete csokoládé a mázhoz.

A csempe- vagy vagyoncsokoládéból egy szilárd és bristó bevonat fagyasztott a ropogós csokoládé kéreg felületén. Az optimális lehetőség a Cutera - természetes csokoládé használata lesz a legmagasabb minőségű, amely legalább 33% kakaóolajat tartalmaz.

Ez a legegyszerűbb módja, amikor egy igazi csokoládé máz. A serpenyő falait meg kell kenni, tegye be a tiszta fekete vagy tejcsokoládé szeleteit (törött csempe 100 g), öntsön több kanját tejet, és olvadjon egy gőzfürdőn vagy a mikrohullámú sütőben. A kapott térfogat elegendő ahhoz, hogy kitöltsön egy kis tortát.

Fehér csokoládé máz

Ennek a máznak a sajátossága, hogy nincs olyan íze, amely a csokoládéra jellemző, és bármilyen árnyékot kaphat.

A csempe ugyanúgy olvad, mint a sötét csokoládé. A tömeget elsősorban sütemények öntésére használják. Alkalmas mézeskalács vagy cookie-k festésére. Ahhoz, hogy egy krémes kompozíciót kapjon, meg kell verni 3 evőkanál. l. Krém 1/3 csésze cukorporral, keverjük össze olvadt csokoládéval és főzzük pár percig.

Csokoládé máz a kakaóból citrommal

Citrom

Mázas citrommal.

Ha a sütés túl édes, akkor lehet elkerülni a betegséget a savanyúság miatt. A főzéshez szükséges:

  • 2 evőkanál. l. kakaó;
  • 2/3 csésze kis cukor;
  • 1/3 csomagolaj;
  • 1 citromlé.

Az összetevők kerülnek a csésze és elolvad a gőzfürdőben, vagy forraljuk egy kis tűz 3-4 percig. A cukor mennyisége változtatható a kívánt íz elérésével.

Csokoládé máz mókusokkal, narancssárga vagy citromlével

A mázat hideg módon. Szerkezet:

  • 1-2 tojásfehérje;
  • 1 csésze cukorpor;
  • 1 TSP. citruslé;
  • 2 evőkanál. l. kakaó;
  • Vanillin (ízlés szerint).

A gyümölcslé csatlakozik a mókusokhoz és a habszivacshoz. Keverjük össze a száraz alkatrészeket, és adjunk hozzá kis részeket a gyümölcsléhez és a fehérjékhez, továbbra is. Ahhoz, hogy az IT termékekkel borították, az IT termékekkel borították (cookie-k, mézeskalács, cupcakes, húsvéti sütemények) szárazak a sütőben.

Hogyan kell alkalmazni a csokoládé mázat

Termékek egészben vagy részben. Ugyanakkor a réteg sima vagy szándékosan megteremti a beáramlást. Meleg fudge-t kell használnia. A lehűlt egy csomóban születik, és ha forró, akkor véletlenszerűen húzódik, hagyja el a töltött területeket.

A torta vagy a torta fedezéséhez a széles körű misszió felett telepített rácson helyezkedik el, ahol a felesleges mázat összegyűjtik, vagy a raklapra (tálcára), amely kevésbé kényelmes, különösen a folyadék kitöltése esetén. A csokoládé tömegét a felületre öntjük, a spirál mentén a középső részből a szélekig. Szükség esetén a réteget kulináris ecsettel vagy szilikon pengével feltámasztja. Ugyanígy a tükörhágót leggyakrabban alkalmazzák.

A torta konvex teteje az üvegezés előtt meg kell vágnia, és a felületet a lehető legkiválóbbá teszi. Először is, a Korzh ajánlott egy vékony csokoládéréteg kenésére. Meg fogja tölteni a pórusokat, sima az érdességet és rögzíti a kis morzsákat. Ezután a terméket 30-40 percig a hűtőszekrénybe helyezzük, így a csokoládé sűrűbb lesz. Most alkalmazhatja a fő réteget, és a leginkább sima felületet.

Előkészítő rétegként néha lekvár vagy lekvár, majd a torta nem szükséges. Ha a fudge a krém felett helyezkedik el, akkor a felület elő-megszórva kakaóporral.

A vastag csokoládé máz jobban alkalmazható a lapátra. Először feldolgozta a torta oldalát, majd a felső rész fedett. A cukrászok azt javasolják, hogy terjesszék a tömeget az irányba a széltől a középpontig. Nem elegendő viszkózus készítményt alkalmazunk az ecsettel, amíg a kívánt vastagság réteget kapunk.

Muffinok, puding sütemények, házi cukorkák, bogyók, friss vagy konzerv gyümölcsök szeletek üvegezés, teljesen vagy részben merülnek fel. Ez az optimális módszer a termékek bevonására olvadt csokoládé.

A fagyasztott csokoládé felületre húzódhat. Adjunk hozzá dekoratív elemeket (karamell vagy ostya morzsák, diófélék, gyümölcsök, cukrászsütemények, csokoládé vagy masztix alakok) közvetlenül a töltés után. Így rögzítik és nem fognak összeomlani.

Csokoládé máz a kakaó torta otthon

Mint egy egyszerű és ízletes kiegészítés az otthoni torta, akkor főzhet csokoládé máz a kakaópor. Ilyen finomság a desszert még finomabbá és fényesebbé teszi.

Főzés ideje: 20 perc

Főzés ideje: 10 perc

Részek - 250 gr.

  • Cukrot kenetünk egy serpenyőben, és vízzel öntjük. Átrendezük az edényeket a tűzhelyen, és felmelegítettük a tartalmat. Folyamatosan keverjük.

  • Cukoros vaj. Továbbra is keverjük és mérsékelten tartjuk.

  • A kakaó forró tömegére söpörünk. Az éket.

  • A sima és homogén összetétel megszerzése előtt finomságot készítünk. Ezután eltávolítottuk a serpenyőt a tűzhelyről.

  • A csokoládé tömegét egy kis mélylemezre, majd cukrászati ​​célokra használjuk.

Hogyan kell főzni a csokoládé mázat a kakaóból és a tejből?

Csokoládé máz, tejjel főtt, szelídebb és folyékony. Egyszerű és ízletes finomság lesz az otthoni torta fényesebbé és eredeti. Értékelje az érdekes és gyors receptet!

Főzés ideje: 20 perc

Főzés ideje: 10 perc

Részek - 500 gr.

Összetevők:

  • Kakaópor - 100 gr.
  • Tej - 1 evőkanál.
  • Krémes vaj - 1 evőkanál.
  • Cukor - 120 gr.
  • Vanilla cukor - 0,5 ts.

Főzés folyamat:

  1. Ne feledje, hogy a szükséges termékek száma a listán.
  2. Egy kis serpenyőben vagy egy rakottban, kakaót és kétféle cukrot fektetünk.
  3. A féltejet száraz tömegre öntjük, és óvatosan szétszórjuk a keveréket a nagy csomók megszakítására.
  4. Az edényeket a tűz tartalmával átrendezzük. Hűtsük fel és öntsük a maradék tejet.
  5. Tartsa az edényeket a tűzhelyen addig, amíg a homogén finomságot kapja.
  6. Távolítjuk el a tömeget a tűzből, majd adjunk hozzá krémes olajat. Alaposan keverjük meg a vastag keveréket.
  7. Transzfix A meleg csokoládé máz az edényekben kisebb, és miután használjuk. Kész!

Jól fagyasztott csokoládé máz díszítő torta

A gyönyörű és ízletes házi torta díszítés csokoládé mázzal szolgál. Készítsen egy jól fagyasztott sűrű finomságot egy egyszerű és gyors receptre. Még az újoncok is megbirkóznak!

Főzés ideje: 20 perc

Főzés ideje: 10 perc

Részek - 250 gr.

Összetevők:

  • Kakaópor - 2 evőkanál.
  • Krémes vaj - 2 evőkanál.
  • Víz - 60 ml.
  • Cukor - 120 gr.

Főzés folyamat:

  1. A kakaópor öntsön egy mély lemezre. Micsuk, ha igen.
  2. Adjunk hozzá cukrot a kakaóba. Keverje össze a száraz összetevőket.
  3. Kevert termékeket küldünk egy kis shillbe, öntsük a vizet, és merítjük egy serpenyőbe forró vízzel.
  4. Elkészítjük a mázat a vízfürdőbe. A tartalom folyamatosan keveredett, hogy sima sűrített tömeg.
  5. Ezután merítse a krémes olajat, és folytassa az egyenletességet. Eltávolítjuk a tűzhelyből.
  6. A forró csokoládé máz azonnal elhelyezhető a tortán. A teljes hűtés után a finomság meglehetősen fagyott lesz, és szilárd lesz. Kész!

Finom csokoládé máz recept torta subkear

Cake dekoráció csokoládé mázzal és subnecuts néz ki, látványos és világos. Készítsen ízletes és eredeti finomságot az otthoni desszerthez. Meglepetés a hozzátartozói!

Főzés ideje: 20 perc

Főzés ideje: 10 perc

Részek - 250 gr.

Összetevők:

  • Kakaópor - 3 evőkanál.
  • Víz - 70 ml.
  • Cukor - 100 gr.
  • Zselatin - 0,5 ppm

Főzés folyamat:

  1. A cukor kitölti a hideg vizet a tájban. Tűzünk és előkészítjük, keverés közben, a szirup kialakulása előtt.
  2. Különösen szitált kakaópor finom szitán keresztül.
  3. Merítse a kakaót forró szirupban, és alaposan keverje meg a tartalmat.
  4. Ismét a serpenyőt tűzre helyeztük. Továbbra is keverjük és felkészülünk, mielőtt folyékony krémet kapunk.
  5. A vízben a zselatinba válunk, a csomagoláson. Ezt követően a termék csokoládé tömegbe merül, és 1-2 percet üt.
  6. A vastag csokoládé máz készen áll. A torta díszítése, étvágygerjesztő következményekkel. Kész!

Lépésenkénti recept a csokoládé máz készítéséhez a krémes torta számára

Csokoládé máz, zsírkrémen főzve, óvatosan jön ki ízlésre és levegőre. A vastag és a sima finomság ideális dekoráció az otthoni torta számára. Értékelje az egyszerű főzési receptet!

Főzés ideje: 20 perc

Főzés ideje: 10 perc

Részek - 180 gr.

Összetevők:

  • Gorky csokoládé - ​​100 gr.
  • Cream 33% - 80 gr.

Főzés folyamat:

  1. Készítse elő az összes összetevőt. Krém Válassz vastag és zsír. A keserű csokoládé lehet bölcsőben vagy csempe. Ha használjuk a csempe, akkor kis darabokra kell törni.
  2. Minden termék vázba merül, és mérsékelt tűzbe kerül.
  3. Melegítse a tartalmat, amíg a csokoládé el nem olvad.
  4. Főzzön egy csokoládé edényt, és folyamatosan keverje össze. A tűzből eltávolítjuk, amíg a termék sima és vastag.
  5. A csokoládé máz készen áll. Használjon finomságot, hogy díszítse otthoni torta.

Csokoládé tükör villogó torta

Mirror csokoládé máz fordul házi sütemények valódi kulináris remekművek. A lakk az edény különleges ízét rögzíti, és étvágygerjesztővel és vonzóvá teszi. Próbáld ki!

Főzés ideje: 20 perc

Főzés ideje: 10 perc

Részek - 300 gr.

Összetevők:

  • Csokoládé keserű - 120 gr.
  • Cream 33% - 100 gr.
  • Krémes vaj - 1 evőkanál.
  • Cukorpor - 2 evőkanál.

Főzés folyamat:

  1. A keserű csokoládét kis darabokra kézzel tisztítják.
  2. Egy lemezen keverjük össze a kakaópor cukorpor homogén keverékhez.
  3. A tájfűtés zsírkrémben, és adjon hozzá egy száraz keveréket. Főzzük, folyamatosan keverjük, a simaság és a sűrűség.
  4. Forró tömegben feküdt vajat. A homogenitásra keverjük, majd eltávolítjuk az edényt a tűzből.
  5. Csokoládé tükör máz transzfix egy megfelelő lemezre. Öntsünk egy torta finomságot, amíg még meleg. Kész!

A csokoládé máz kényelmes otthoni desszertek használata díszíteni. Ezenkívül a termék fényes ízt ad az edényekhez. Értékelje a gyors előkészítő receptet a tejföl hozzáadásával.

Főzés ideje: 20 perc

Főzés ideje: 10 perc

Részek - 350 gr.

Összetevők:

  • Kakaópor - 100 gr.
  • Krémes vaj - 1 evőkanál.
  • Smetana - 100 gr.
  • Cukor - 120 gr.

Főzés folyamat:

  1. A szükséges mennyiségű cukor mélyfém-ételekbe önt.
  2. Ezután öntjük a Sahara kakaóporra.
  3. Száraz keverékbe öntjük tejföllel. A mázhoz a legjobb, ha nagy zsírtartalmú terméket használunk.
  4. Az edényeket egy kis tűzön átrendezzük. Vízfürdőt is használhat. Melegítse a tartalmat, és alaposan keverje össze.
  5. Amikor a tömeg sima és homogén, adjon hozzá krémes olajat. Továbbra is keverjük a termék feloldása előtt.
  6. Öntsük forró csokoládé máz egy mély lemezre. Kész, használhatod a házi desszertek díszítésében!

Fehér csokoládé jeges torta otthon

A finom fehér máz szolgálja az ideális dekorációt az otthoni torta számára. A finomság finom, sima és vastag. A desszert kellemes édes ízét adja. Értékelje az egyszerű receptet!

Főzés ideje: 20 perc

Főzés ideje: 10 perc

Részek - 300 gr.

Összetevők:

  • Csokoládé fehér - 100 gr.
  • Sűrített tej - 2 evőkanál.
  • Víz - 70 ml.
  • Cukor - 100 gr.
  • Zselatin - 0,5 ppm

Főzés folyamat:

  1. Készítse elő az összes összetevőt a listán. Fehér csokoládé füst, vagy azonnal vásárolja meg kis darabokban. Weiss feloldódik a vízben, és időt hagy.
  2. Csatlakoztassa a fehér csokoládét kondenzált tejjel, és keverje meg a termékeket.
  3. Cukrot és vizet küldünk a schillnek. Melegítse a tartalmat, és tartsa a kályhát, amíg a szirup kialakulása.
  4. Öntsük forró szirupot fehér csokoládéval, kondenzált tejjel. Ez az előkészített zselatin hozzáadásával is. A keveréket az egységességig és a sűrűségig ostorjuk.
  5. A sima fehér máz készen áll. Díszíthet egy torta finomságot.

Csokoládé máz kakaó vagy csokoládé torta - univerzális tészta dekoráció. A sűrűségtől függően a desszert teljes felületét öntheti, vagy díszítheti. Főzés A tömeg kiváló minőségű csokoládéból készül, de van egy költségvetési recept a kakaóból.

A főzéshez bármilyen terméket alkalmazhat (keserű, sötét, tejtermék, fehér). De tekintettel arra, hogy meg kell olvadnia, a töltés, az anyák vagy a mazsola jelenléte elfogadhatatlan. A porózus csokoládé csempe nem lesz képes megadni a kívánt eredményt, mert a szerkezet jellemzői miatt rosszabb, és nem ad sima konzisztenciát.

Csokoládé máz receptek

A szovjet idők minden hostessje ismert volt, hogyan lehet otthoni csokoládé mázat készíteni. Ez egyszerű összetevőkészlet szükséges: csokoládé vagy kakaópor, zsíros tej és egy kis krém olaj. A modern cukrászok jelentősen feltöltötték a recepteket. Most, segítségével a szokásos otthoni tortát a kulináris remekműbe fordíthatja.

A csokoládé máz klasszikus változata

Klasszikus csokoládé máz recept

Csokoládé máz a kakaó torta, amelynek receptje a távoli Szovjetunióban használták, nem veszít a relevanciát ma. Elérhető komponensek készlet, valamint a kedvenc ízlése gyermekkorból - ami szükséges a házi sütés díszítéséhez.

Az összetevők összetétele:

  • A por kakaó - 3 evőkanál;
  • Tej - 100 ml;
  • Cukor - 4 evőkanál;
  • 82% vaj (ragyogás) - 100 g.

Hogyan készítsünk csokoládé mázat a kakaóból:

  1. Előzetesen kapja meg az olajat a hűtőszekrényből. A főzés kezdete előtt idő kell lágyulni, akkor kényelmes lesz vele dolgozni.
  2. Elalszik Kakao Muschikban cukorral, öntsük tejet. Keverje hozzá a kapott készítményt homogén színének megjelenése előtt.
  3. Ha az edények vastag alsó és falakkal rendelkeznek, lassú tűzre helyezheted, de biztonságosabb, hogy az üreset vízfürdőn melegítse. Mindkét esetben a keveréket keverni kell.
  4. Amint az összetétel egy szerkezetet szerzett, távolítsa el az ételeket a tűzből, és adjon egy kicsit hűvös.
  5. Amikor a csokoládé üres hőmérséklete megközelíti a szobát, belép az olajba, és megverje az egységességet.

Szükség esetén könnyedén könnyebbé teheti a csokoládé mázat. Ehhez a fűtés előtt 1 TSP-t kell hozzáadnia. Liszt (keményítő) vagy tojássárgája.

Csokoládé máz recept

Csokoládé máz

Az édes szerelmesek különösen értékelik az ebből eredő gasztronómiai élményért és egy kifejezett illatért. A főzés legfontosabb összetettsége a megfelelő alap összetevő kiválasztása (valódi csokoládé - ​​drága öröm). Ezért az ilyen dekoráció költsége nagyságrendű, magasabb csokoládé máza lesz a kakaóból.

Az összetevők összetétele:

  • Cukorpor - 180 g (mennyiség az ízléshez igazodik);
  • Csempézett sötét csokoládé - ​​2 db;
  • High Fat Cream - 2 evőkanál.

Csokoládé máz egy torta, egy csokoládé recept, amely lehetővé teszi számunkra, hogy szinte bármilyen különböző terméket használjunk, elhagyja a képzeletbeli expozíciót. Ha elolvad a fehér csempe, és adjunk hozzá az élelmiszer színezékek bele, akkor lehet díszíteni házi sütés nem rosszabb, mint az éttermekben.

Főzés technika:

  1. A főzés fő feladata az, hogyan olvad el a csokoládét a mázhoz, hogy ne ejtje meg. Ez lehetetlen erre a folyamatra, mert az értékes komponens legkisebb túlmelegedésével elrontják.

    Figyelem! Ha a sötét csokoládé még mindig lassú hőre meríthető, akkor a fehér csempe alacsonyabb lágyító hőmérséklete van. Csak egy gőzfürdő alkalmas rá.

  2. Plap csempe darabokkal. Próbáljon meg ugyanolyan méretű, hogy a tömeg egyenletesen felmelegedjen.
  3. Barna fragmenseket fektetni egy szackánba, öntsük por és öntsön fél krémet.
  4. Helyezze a kész vízfürdőbe, és indítsa el a fűtést, folyamatosan keverjük az alkatrészeket.
  5. Amint a tömeg folyadékgá válik, öntsük a maradék krémet és távolítsa el az égőt. Ebben a szakaszban nincsenek kis darabok nem olvasztott csokoládé (a hűtés folyamatában, eloszlatják). Ismét keverjük össze.

Az így kapott illatos töltet nem célja a hosszú távú tárolás (bár vannak tanácsot a hálózaton, hogy alkalmas az újbóli olvasztás). Ha a tömeget szobahőmérsékletre lehűtjük, azonnal fel kell használni a rendeltetési célra. Ez a jól fagyasztott csokoládé máz csodálatos lesz a tortán. Nem szükséges újra kivonni a munkadarabot, elveszíti az összes ízét és aromáját.

Csokoládé máz a tejföllel

Azok, akik nem szeretik a túlságosan édes desszerteket, a csokoládé máz készült tejföllel. A jelen lévő tejsavak kellemesen hígítják az alapkomponenst. Ez a lifehak megjegyezhető, ha az öntés túlságosan nyilvánvalóvá válik.

Az összetevők összetétele:

  • kakaó - 3 evőkanál;
  • tejföl - 100 g;
  • Cukor - 3 evőkanál;
  • Krémes olaj - 2 evőkanál.

Főzés technika:

  1. A kakaóból származó mázhoz keverjük az első komponenst a serpenyőben.
  2. Tartalmazza a lehető legkisebb tüzet, és kezdje fel a felmelegedést.
  3. Folyamatos keverés közben a keveréket egyenletességig kell növelni.
  4. Adjunk hozzá olajat és tartsa lenyomva a tüzet, amíg teljesen fel nem oldódik.
  5. Hűvös csokoládé termék, és bármilyen süteményekkel díszíthető.

Csokoládé máz a kakaó tejföllel a hűtés után vastag, de fenntartja a folyadékszerkezetet.

Csokoládé krémes máz

Csokoládé máz krémmel

A máz krém és csokoládé lefedésére alkalmas szinte bármilyen desszert (keksz, homok sütemény, fagylalt, sütemények, torta, eclairs és így tovább). A kellemes krém íze valódi csodákat hoz létre. De figyelembe kell venni az állapotot: minőségi zsírterméket használjon.

Az összetevők összetétele:

  • kakaó - 4 evőkanál;
  • Cukor - 3 evőkanál;
  • 33% krém - 3 evőkanál;
  • Vanillin nagylelkű csipet.

Főzés technika:

  1. Töltse be az összes összetevőt a serpenyőben.
  2. Verte egy kicsit habverővel a "csokoládé" egyenletes eloszlását.
  3. Hő, rendszeresen keverjük. Az első buborékok megjelenése a felületen olyan jel, amelyet a keverék ideje a tűz eltávolítására.
  4. Hűvös csokoládé máz és fedje le desszert.

Szükség esetén a receptet a csokoládéra alkalmazzák, csak a termékek egyensúlyának megfelelően kell megfelelnie (2 darab csempe van 1 darab krémre). Siess a keverék jobb a komppal szemben.

Diéta csokoládé máz

Diéta csokoládé máz

A PP rendszert követően nem ok arra, hogy elhagyja a desszerteket, különösen azért, mert megfelelő csokoládé jegesedéssel lehet lefedni.

A táblázatban 100 g táplálkozási értéke a táblázatban szerepel.

Paraméter Tápérték
Fehérjék 2,9 g
Zsír. 1,8 g
Szénhidrátok 22,2 g
Általános kalória 118 kcal

Az összetevők összetétele:

  • Tej zsíros 2,5% - 40 ml;
  • kakaó - 10 g;
  • Cukor - 25 g;
  • víz - 70 ml;
  • Liszt - 6 g;
  • Vanillin - 1 csipet;
  • Finomított zöldségolaj - 1 TSP.

Főzés technika:

  1. Csatlakoztassa az ömlesztett alkatrészeket, és öntsük őket tejjel.
  2. Keverje fel a homogenitást és a mikrohullámú hőt körülbelül 1 percig (a készülék teljesítményétől függően).
  3. Adjunk hozzá zöldségolajat, hogy egy csokoládé súlya ragyogjon, és a leveles a főtt vízzel állítsa be.

Éppen ellenkezőleg, ha a csokoládé máza folyadék, adjunk hozzá emellett.

Karamell csokoládé máz

Csokoládé máz karamellel

A hagyományos csokoládé máz recept megváltoztatásával egy torta számára valódi "húzzást" tehetsz a csokoládéból. Ez kiegészíti a palacsintákat, a frittereket, a fagylaltot. Teljesen öntve a torta felületét valószínűleg nem sikerül, de a minták és feliratok tervezéséhez - ami szükséges.

Az összetevők összetétele:

  • Powder Cocoa - 3 evőkanál. csúszdával;
  • 75% Csokoládé - ​​120 g;
  • Krém - 140 ml;
  • Cukor homok - 100 g;
  • Krémes olaj - 2 evőkanál;
  • Nagy tengeri só - kis csipet;
  • kukorica szirup - ¼ st.;
  • Folyékony vanília kivonat - 1 BL.;
  • Ivóvíz - Pár kanalak.

Főzés technika:

  1. Forraljuk fel a szirupot vízzel elválasztva.
  2. Szigorúan a cukor serpenyőinek forró tartalmának közepén.
  3. Amikor a keverék maximum 160 fokos, fokozatosan öntsön krémet.
  4. Adja meg az olajat a kakaóból, majd adja hozzá a csokoládé összetételét. Keverd össze.
  5. Végső vonalkód - vanília és só.

Adj egy vastag tömeget, hogy tenyésztsön egy kicsit, és díszítse a desszert vele.

Csokoládé ganash.

Csokoládé krém ganash - francia cukrászok létrehozása. A töltésként használták, de az utóbbi évek chitje az objektumok formájában díszítéssé vált. Annak ellenére, hogy az előkészítés egyszerű formája, a szeszélyes összetétele. Az ajánlott arányok és hőmérsékleti rendszerek megsértésének elmulasztása arra a tényre vezet, hogy a Ganash nem fogja befagyasztani és elrontani a termék típusát.

Mellesleg! A professzionális cukrászok ellenőrzik a máz felkészültségét hűtött tálal. Ha a csokoládé tömege áramlik, fokozatosan fagyasztva - a dekoráció készen áll az alkalmazásra.

Csokoládé ganash.

Az összetevők összetétele:

  • 50% sötét csokoládé csempe - 90 g;
  • Krémes olaj - 35 g;
  • Zsírkrém - 75 ml.

Főzés technika:

  1. A torta felemelésére szolgáló csokoládé máz receptje alapos megfelel az adagolás összetételében ajánlott termékeknek. A főzés megkezdése előtt meg kell mérnie az ajánlott összetevők mennyiségét a konyhai mérlegeken.
  2. Hűtsük fel a krémet a lemezen akár 70-75 fokig. A legfontosabb dolog, hogy ne adjon nekik forraljuk őket.
  3. Ki a csokoládéból, és öntsük forró krémmel. Először is, a tömeg furcsa lehet, de a keveréssel a kívánt, homogén állapotra állítható.
  4. Vágjon kocka vajjal, és adja hozzá a fő adatbázishoz. A csokoládé máz csillogást kap.

Ahhoz, hogy egy szépen allödik, hasznos lehet néhány finomság:

  • A felületet, amelyen a Ganash-t alkalmazzák, jól lehűteni kell és kiegyenlítik;
  • A munkában a krém gyorsan vastag, ezért rendszeresen meg kell melegednie;
  • Gyönyörűen nézze meg a különböző hosszúságú szivárgásokat, csak egy vastag csokoládé máz adhat nekik;
  • Lehetőség van arra, hogy a Ganash-t evőkanálba kell alkalmazni, vagy használjon cukrászati ​​fecskendőt;
  • A csokoládé dekoráció a felublisták kialakításától kezdődik, majd a torta központi részéhez megy.

Egy hasonló rendszer szerint készítsen színes mázat. A sötét, fehér csokoládét helyett használnak, és a vajat növényi analógokkal helyettesítik. És természetesen nem az élelmiszerfesték nélkül.

Rommával máz

Ha a sütés egy felnőtt cég számára készült, a hagyományos csokoládé máz kiegészül az alkoholos jegyzetek.

Az összetevők összetétele:

  • Csokoládé és krém - 250 g mindegyikben;
  • rum vagy konyak közül választhat - 1 evőkanál.

Főzés technika:

  1. Hőkrém is, anélkül, hogy forraljuk őket.
  2. Csúsztassa csokoládét darabokkal és öntsön forró tej komponenst.
  3. Azonnal indítsa el intenzíven zavarja a termékeket. Ennek köszönhetően az eredetileg szilárd fragmensek fokozatosan feloldódnak.
  4. Amikor a tömeg homogén lesz, adjunk hozzá rumot.

A máz használható ebben az űrlapon, vagy egy pompát készíthet. Beat egy keverő 3 percig.

Csokoládé tükör máz

Tükör máz

A mázas sütés mindig látványosnak tűnik, de a desszert nem hasonlítható össze, amelyben a saját gondolkodását láthatja. Ebből a célból tükrös glikage-t terveztek. A mínusz az egyik ilyen bevonattal rendelkezik - csak egy ideális sima felületre alkalmas. Ezért a tükörmázt a mousse desszertekre vagy a cukrászati ​​masztiát megelőzően kell alkalmazni.

Az összetevők összetétele:

  • Kakaó - 120 g;
  • 33% - 250 ml krém;
  • Csomagolás zselatin - 12 g;
  • Cukor - 2 evőkanál;
  • Ivóvíz - 300 ml.

Főzés technika:

  1. A zselatint vízben oldja a csomagoláson található utasítások szerint.
  2. Míg a gélesedő komponens megduzzad, keverje össze a vizet krémmel és cukorral.
  3. Melegítsük a kapott folyadékot a kristályok teljes feloldódásához.
  4. 35-40 ml keveréket dobjon, és hígítod az IT kakaóporba.
  5. Hagyja forraljuk a krém anyagot, és öntsük bele egy csokoládé komponenst.
  6. Keverje hozzá a folyadékot és főzzük a tűzhelyen az 5 perc területén.
  7. Adjunk hozzá ébresztési zselatint és keverjük. Használhat egy merülő keverőt a jobb keverés érdekében. Ebben az esetben azonban a buborékok a távolság felszínén jelennek meg, hogy megszabaduljanak, amelyek segítenek kihagyni a mázat finom szitán keresztül.

A csokoládé tükör máza előtt egy tortát lehűteni kell 35-38 fokra. A hőmérsékleti tartomány betartásának elmulasztása arra a tényre vezet, hogy a krémszeletek a felületről, a szóközök kialakulása, vagy csomókkal fagyasztva.

A következő probléma, amikor a tükör máz készen áll, hogyan kell alkalmazni ezt a csodálatot a torta számára:

  1. A főparaméter, amelyhez navigálni szeretne, a távolság vastagsága.
  2. A csokoládé tükör mázat kell alkalmazni, ha legfeljebb 35 fokos, és ideje, hogy befejezze a munkát, amíg a keverék 28 foknál hidegebb lesz (a szín glyasad esetében az érték kissé alacsonyabb).
  3. Ha az alapkeverék folyadéknak bizonyult, akkor az alacsonyabb értékekre kell hűteni. Túlzott vastagság a glükóz vagy a cukorszirup hozzáadásához.

Tükör csokoládé mázat alkalmaznak egy teljesen fagyasztott süteményre. A hidegből való kivonás után azonnal meg kell akadályozni, különös tenyérrel, különben a jégkondenzátum elkezdődik a desszert típushoz.

Hogyan lehet díszíteni egy csokoládé jeges süteményt

A csokoládé torta főzési mázának lépésenkénti receptje következetesen fogyasztható (kivéve a Glysta-t). A sütemények díszítésére szolgáló kis trükkök ismerete lehetővé teszi a kudarc valószínűségének megszüntetését.

Hogyan kell alkalmazni a csokoládé mázat

Villogó szabályok:

  1. Alkalmazás előtt a tömegnek szobahőmérsékletre kell hűlnie.
  2. A készség mértéke az érintésre (ha az ujj csúcsa tolerálódik, a keverék desszertel osztható).
  3. A torta 2 szakaszban csokoládé jegesedéssel kell díszíteni. Először alkalmazza az alapvető vékonyréteget, majd a bevonatot.
  4. A csokoládé máz típusának egy része (különösen a hőkezelés nélkül készültek) azonnal megengedett, különben azonnal megkeményítik.
  5. A forró folyékony dekoráció nem terjedhet ki krémes krémen. Köztük kell lekvár, lekvár, cukor, diófélék vagy más termékek rétegének.

A receptekkel maguk is végezhet kísérleteket, mert a csokoládé kombinálható sok összetevővel. A hagyományos tejet kecske, kondenzált vagy kókusz analóg váltja fel. Különösen ízletes desszertet kapunk, ha fahéjat, ánizsát, gyömbért, citrusféléket vagy gyümölcslevet adnak az üvegezésbe.

Csokoládé máz a kakaó vagy csokoládé torta - egy győzelemes módja, hogy díszítse a házi sütés. Az alapja, hogy klasszikus bevonatot és esztétikai dekorációt készíthet, nem rosszabb, mint az üzlet desszertek.

Az ételnek finomnak és vizuálisan vonzónak kell lennie - nyilvánvaló. Az étvágygerjesztő véve az étel tesz minket elnéző, és készek vagyunk hogy nem veszi észre a kis ízesítő bűnöket. Csokoládé máz egy torta számára, mint egy kis fekete ruhát egy nőnek - és a másiknak készen kell állnia arra, hogy hangsúlyozza az előnyöket és hátrányos helyzetbe kerüljön.

Mi a máz

Mézeskalács cookie-k, cukorkák, keksz sütemények és sütemények, sütemények és zaklatás. A tortát krém rozsával vagy cukorral díszítheti, de sokféle sütés pontosan meg kell adnia a mázat.

A máz egy édes fagyasztott szirup. Csokoládéval boríthat, mind a felület, egy része, vagy rajzolhatja a virágot a mézeskalácsban az ízlés. A csokoládé vagy a kakaó csokoládé máza teszi a fánkot és a süteményeket még jobban kóstolja meg, és nem teszi lehetővé a sütés túlságosan. Marshmallow és fagylalt csokoládéval, eper üvegekben vagy üvegezett nyers lehet fényes példák arra, hogy az édességek hogyan szereznek új hangzást a csokoládéhoz való csatlakozáskor.

Csokoládé krém ganash.

A máz típusok

  1. Cukor . Még egy gyermek is keverhető a cukorpor vízzel, így ez a faj alapvetőnek tekinthető. 80% -kal a máz a cukorból áll, amikor fagyasztva fehérgé válik, bár a szirupot lé festhető.
  2. Cukrászda . Kakaótermékekből, cukorból és zsírból áll. Ezt a fajta mázat az élelmiszeriparban használják, de nehéz a kétes zsírok miatt hasznosnak nevezni. Csokoládé máz a kakaóból, főtt otthon - klasszikus opció, ízletes és egyszerű előkészítés.
  3. Csokoládé . A cukor és a kakaó mellett olaj-kakaót tartalmaz a fekete csokoládé szokásos összetétele. A fehér csokoládé máz tartalmaz tejzsírt is.

Lehet, hogy lesz érdekelt, hogy olvassa el a cikket, és megtudja, hogyan kell főzni a máz: - „Color súrlódás a torta, a festékek a szivárvány.”

Alapvető főzési szabályok

Ehhez semmi sem bonyolult, de az otthoni torta csokoládé máza több szabálynak való megfelelést igényel:

Ehhez semmi sem bonyolult, de az otthoni torta csokoládé máza több szabálynak való megfelelést igényel:

  • A konzisztenciával az otthoni csokoládé máz hasonlít a tejföllel. Nem lehet túl vastag, sem folyadék, akkor a tömeg gyorsan átveszi a sima rétegre, és nem lopja le. Lehetőség van a mázzal egy kanál porcukorral, és hígított - kis mennyiségű forró vizet.
  • Ha ragaszkodnia kell a torta felét, készítsen vastag tömeget. A fánk és a cupcakes folyékony mázzal öntözött.
  • Jobb, ha maga a cukorpor készítené, és nem vásárolsz készen. Néhány percig csiszolja a cukornádot egy kávédarálóban, egy cukorfelhő felemelkedik a kész porból.
  • Ha a sütés nagyon édes, a mázban a víz helyett vagy vele kívánatos citromlé hozzáadása. A kellemes savanyúság és az illat még érdekesebbé teszi az ízét.
  • Krémes olaj a receptben biztosítja, hogy a lágy fudge nem lesz összeomlik. Krémes csokoládé máz tökéletes süteményekre.
  • A tömeget ideális esetben sima réteg végzi, ha az elakadásra alkalmazza.
  • A torta csokoládé máza jobb, ha ne tegye a porózus csokoládét.
  • Annak érdekében, hogy a szín telített legyen, hozzá kell adnia egy kanál kakaópor a csokoládéba.
  • A folyékony fudge felhasználható több rétegben ecsettel. A jegesedéssel a festék kényelmes egy cukrászati ​​fecskendővel.

Csokoládé tál friss eperrel.

Csokoládé máz - Top 5 recept

Minden receptet a gyakorlatban ellenőrzik és jóváhagyják. A Vanillin, a fahéj, a teáskanál rum vagy pálinka hozzáadásával diverzifikálhatja az ízét. A fondant alkalmazása előtt lehűteni kell, hogy ellenőrizhesse, hogyan terjed a felület felett.

Mielőtt csokoládé mázat készítene, meghajolva egy széles tassel, konyhai szilikon spatula vagy spatula. Lehetőség van, hogy olvad a vaj és csempe csokoládét vízfürdőben, akkor is lehet használni a mikrohullámú erre a célra lassú üzemmódban.

Kakaó máz

Csokoládé máz sütemények, tekercsek, pite és krémes desszertek készíthetők a kakaóból. A fagyasztott kéreg fényes és sűrű, ha sötét kakaót és kiváló minőségű vajat használ. Ez a legegyszerűbb, alapvető, recept.

Termékek :

  • Tej - 4 evőkanál. l.
  • Krémes olaj - 50 g
  • Kakaópor -1 Art. l.
  • Cukorpor - 4 evőkanál. l.

Főzés :

  1. Olaj olvad egy serpenyőben egy kis tűz vagy vízfürdőn.
  2. Adjon hozzá tejet és cukorporot intenzív keverés közben.
  3. Forraljuk fel a homogenitást.
  4. Óvatosan öntsük a kakaót, keverjük a tömeget úgy, hogy a csomók ne alakuljanak ki.
  5. Hő 2 perc.
  6. Hűvös egy kicsit.

profik : A kakaóból készült mázat egyszerűen csak hosszú ideig lefagy, így nem tudsz dolgozni. A vastag tömeg könnyen feloldható.

Mínusz : Lehet, hogy nem fagyasztható és puha marad.

Máz a kakaóból és a krémből (tej, tejföl)

A tejtermékek használata a legegyszerűbb válasz arra a kérdésre, hogy hogyan lehet egy csokoládé mázat a kakaó lágy és fényes. A tejszínnövény, tejföl vagy tej, zúzott anyák, zúzott diófélék, kókuszdió és más porok adhatók hozzá.

Nagyon hasznos cikk, olvassa el, hogyan készítsen burgonya tészta - klasszikus recept otthon.

Termékek:

  • Krém (tejföl, tej) - 3 evőkanál. l.
  • Cukorpor - 5 evőkanál. l.
  • Kakaó - 6 evőkanál. l.
  • Krémes olaj - 50 g.
  • Vanillina csomag

Főzés:

  1. Mind a zománcozott tartályban keverve.
  2. Hűtsük a vízfürdőn és főzzük, keverjük, amíg a csokoládé homogén lesz.
  3. Ha a száraz csésze csepp egy száraz csészealjon gyorsan lefagy, a fudge készen áll.

profik : A máz finom és ragyogó. Hosszú marad puha, így könnyen egyenletesen oszlik el a felületen. Mínusz : Lehet, hogy nem fagy.

Fekete csokoládé máz

A torta csokoládé máza a legegyszerűbb készíteni a csokoládé csempékből. Bármely fajta alkalmas nélkül töltelék, de üvegezés egy fekete 72 százalékos csokoládé ízű lesz telített.

Termékek:

  • Tej - 5 evőkanál. l.
  • 100 gramm csokoládé csempe
  • Fél teáskanál vaj

Főzés:

  1. Kenje meg az alját olajtartályokkal.
  2. Érezte csokoládé csempe és tej hozzáadása.
  3. Elolvad egy párot, és keverjük néhány percig.
  4. Alkalmazzon sok meleg, ha elkezd hűlni, felmelegedhet egy kicsit.

profik : Ez egy jól fagyott csokoládé máz, szükség van melegen alkalmazni. Az íz a csokoládé változattól függ. Mínusz : A réteg máz lehet törékeny.

Fotó tort s b. Glazuru.

Fehér csokoládé máz

A fehér máz egy ünnepi torta valóban elegáns és ünnepélyes lesz.

Termékek:

  • Csempe fehér csokoládé - ​​200 g
  • Cukorpor - 180 g
  • Krém 30 százalék - 2 evőkanál. l.

Főzés:

  1. Megolvad a zúzott csokoládé csempe a vízfürdőn.
  2. Cukorpor, öntsük a krém kanál és főzzük, amíg a tömeg sűrűsödik.
  3. Adjon hozzá egy második kanál krémet.
  4. Keverő volt a puff.
  5. A használni kívánt máz, anélkül, hogy hűtésre várna.

profik : Kellemes konzisztencia és finom íz. Mínusz : Könnyen átfedve a főzés során, míg az oldhatatlan csomók képződnek.

Tükör máz (1. opció)

A csokoládé tükör máza nagyon ünnepi. Elkészítése kissé bonyolultabb, mint a korábbi receptek, de az erőfeszítések kifizetik a torta, a keksz tekercs, a souffle, a cookie-k, a cinderella a labda előtt.

Termékek:

  • Fekete vagy fehér csokoládé - ​​50 g
  • Kakaó - 80 g
  • Krém 30% - 80 ml
  • Víz - 150 ml
  • Cukorpor - 250 g
  • Zselatin - 8 g

Főzés :

  1. Áztassa a zselatint a vízben. Mindig részletes utasítások vannak az idő, a hőmérséklet és a vízmennyiség a csomagoláson.
  2. A serpenyőcukor és kakaópor keverje össze, öntsön vizet és krémet.
  3. A lassú hőmelegítésen. Amint a buborékok megjelennek, távolítsa el a tűzhelyről.
  4. Hűtött csokoládé apróra vágott egy reszketésre vagy keverőben.
  5. Adjon hozzá csokoládét és zselatint, hogy jól keverje össze.
  6. Törölje a szitán és hűlni szobahőmérsékletre.
  7. A hűtött torta a rácsra és a borításra helyezhető.
  8. A torta néhány órára küldje el a hűtőszekrényt.

Tükör máz (2. opció)

A recept glükózszirupot használ. Az összetevő jól ismeri a bizalmat és a tapasztalt hostesseket, de az első alkalommal a legtöbbet hallja ezt a nevet. Ez a méz konzisztenciájának átlátható és viszkózus terméke, nagyon szép karamell íze van cukorkapcsolat nélkül. Cukrászati ​​glükóz keményítőt termel és műanyag tartályokban értékesít. A szirupot a sodródás sütése során használják, hogy a sütemények, a kenyér és a piciek sokáig ne aggódjanak. A rugalmassághoz szükséges glükózra van szükség.

Termékek:

  • Glükózszirup - 150 g
  • Cukorpor - 150 g
  • Víz - 135 ml
  • Sűrített tej - 100 g
  • Csokoládé - ​​150 g
  • Zselatin - 15 g

Főzés:

  1. Pour zselatin 60 ml vizet
  2. Keverjük össze a serpenyő glükózszirupban, a cukorporban és a vízben.
  3. Melegítsük a tömeget a lassú tűzre. Keverje fel a homogenitást és megakadályozza a forrásokat.
  4. Egy másik tartályban megolvadt földi csokoládé.
  5. Adjunk hozzá kondenzált tejet és zselatint. Keverjük össze.
  6. Hot szirup hozzáadása és keverése intenzíven, használhat egy keverő vagy keverő.
  7. Hűvös szobahőmérsékletre. Ha az idő lehetővé teszi, hogy küldjön egy csomagot hűtőszekrényvel a hűtőszekrénynek több óráig, akkor kissé képes felmelegedni, csökkenteni a forró vízben.
  8. Alkalmazzuk a hűtött felületre.

profik : Élénk hangsúlyos csokoládé ízlés. A Ready máz néhány héten belül a hűtőszekrényben tárolható. Használat előtt fel kell melegítenie + 37 ° C-ot. A fagyasztott mázzal zselatinnal nem lesz összeomlik, és nem ragad. Mínusz : A technológia vagy a hőmérséklet üzemmód megsértése esetén a máz nem fagyasztható. A felület feletti futási súlya világos rövid mozgásokkal van szükség, és ez bizonyos élményt igényel.

Fotó Zergalnaya Glazur.

Hogyan kell alkalmazni a csokoládé mázat

Az üvegezés nem nagyon összetett folyamat, bár az első alkalom, hogy nem mindig kiderül. Még a csokoládé tökéletlen rétege sem fogja elrontani a tortát, és tapasztalattal rendelkezik, hogy saját szabályokat készítesz. Figyelmeztethetjük Önt a kezdőkategória főbb hibáitól:

  • A máz, mielőtt alkalmazni kell, hogy lehűljön egy kicsit, és sűrűsödik, de ne várjon, amíg egy csomóba kerül.
  • Süteményes sütemények sütemények üvegezés előtt kívánatos, hogy lefedje az lekvár vékony rétegét. Távolítsa el a sárgabarack vagy az eper lekvár oldalait, néhány órával a növényi lefedettség előtt. Ezután szerelje fel a süteményt a rácsra, és öntsön csokoládét. Távolítsa el a felületet spatulával vagy tészta kefével. Ezt követően készen állt torta küldeni a hűtőszekrénybe.
  • A mázat kényelmesen főzzük a vízfürdőben - így semmi sem fog táplálni semmit, és könnyebb lesz, hogy homogén következetességet érjen el.
  • Indítsa el a csokoládé földet az alulról felfelé és a széltől a közepére.
  • Először egy vékony csokoládéréteget alkalmazzon, amely a befejezés alapja lesz. Hűvös a hűtőszekrényben. Ezt követően a második réteg simán esik.
  • Ha a szabálytalanságok megjelentek a felszínen a máz, vízzel megszórva és a lapáttal végzett diplomással.
  • Túl folyékony máz lehet sűríthet egy kis mennyiségű lisztet.

Lehet, hogy hasznos lesz az Ön számára, hogy tudja, hogy a festmény a jegesedés helyesen történik: - „Festés Gingerbread Gritty, Ising, mesterkurzusok mézeskalács festmények otthon.”

A főzés elméleti folyamata szükséges, de a valós élményt csak a gyakorlatban szerzi meg. Ha a csokoládé máz megmarad az első előkészítésnél, ne aggódjon - szinte mindig történik. Gyakorolja a kis cupcakes vagy zsemle, és hamarosan megfordítja a tortát a cukrászművészet munkájáért.

Ítáld: Elena Starya, különösen a csokoládé helyszínén.

Добавить комментарий