Sjokolade glasur

Sjokolade glasur brukes ofte til konditori design. Denne typen glasur ble oppfunnet nylig. Ikke så lenge siden ble hun ansett som et mesterverk av kulinarisk kunst, siden kostnaden for kakao, som den er produsert, var høy nok. Denne typen glasur ble bare brukt til å dekorere den dyreste og sofistikerte konfektoren. I dag er sjokolade tilgjengelig for alle, og ikke bare for de rike. Samtidig er dette ikke bare hver dag, men også en utsøkt delikatesse, som er et produkt av spesialister innen kulinarisk kunst.

Kake med sjokolade glasur

Hvordan lage en enkel sjokolade glasur?

For å dekke konditori, er det noen ganger å forberede en enkel sjokolade glasur. Vann med sukker legger til kakao. 2 ss kakao, 1/2 kopp sukker, 3 ss vann vil være nødvendig. For å forberede det, blandes kakaopulver og sukker med tilsetning av vann. Sammensetningen er satt på en ganske langsom brann, den skal tilberedes ved kontinuerlig omrøring. Først oppløses sukker, og etter at massen selv vil være boble. Etter et minutt etter utseendet på bobler, fjernes den fra brannen.

Det er nødvendig å vente på det litt kaldt og fortykning. Hvis blandingen fortsatt er varm, har den en flytende tilstand, og i den kuleste tilstand størkner det raskt og sumer. Hvis du trenger å forberede barnas kake eller vaniljesaus, så i glasuret, som ennå ikke er avkjølt, blir smør tilsatt smør i små mengder. Så er hele blandingen pisket med en mikser. Etter det anskaffer den en mildere smak.

Metode for matlaging Chocolate Glaze på surkrem

Kakao for matlaging glasurFor å forberede glasuret hjemme, kan du bruke den vanligste oppskriften, dens smak vil ligne en bitter sjokolade som har en bestemt syre. Det er hun som fortynner den milde sukkeren, så tilstedeværelsen av rømme gjør glasert kaker herlig å smake.

For å forberede en glasert kake, ta slike produkter for dekning, som:

  • smør kremaktig (2 kunst. l.);
  • rømme (100 g);
  • kakaopulver (3 kunst. l.);
  • Sukker (3 kunst. L.).

For å skape en glasert masse, bland rømme, sukker med kakao i naturen. Roter det på langsom brann med kontinuerlig omrøring. Etter å ha kokt blandingen i den er det nødvendig å sette olje, fortsetter å lage mat til produktene er helt oppløst. Deretter fjernes sammensetningen fra brannen, den er ikke veldig kul. Det brukes til å glaske cupcakes, kaker, kaker. Denne typen glasur etter avkjøling begynner å tykke, men ikke gjort hardt.

Hvordan er sjokolade glasur fra kakao og stivelse?

Chocolate Glaze Preparation ProcessSom et alternativ kan du gjøre glasuret i stedet på den opprinnelige måten. Det er en oppskrift basert på stivelse uten å brygge en blanding. Sourkrem og olje er ikke nødvendig her.

Sammensetningen størkner veldig sakte, så massen kan påføres både på kulde og varmt bakverk.

Glassert bakbelegg kan gjøres basert på følgende komponenter:

  • stivelse potet (1 ss skje);
  • kakao (3 ss. skjeer);
  • pulver sukker (3 ss. skjeer);
  • Vann (3 ss. Skjeer).

Sukkerpulver, kakao og stivelse helles i bollen. Etter tilsetning av tilstrekkelig avkjølt vann, blir hele sammensetningen grundig blandet. Klar masse brukes til å dekke baking. For eksempel kan ca 8 minikaker (cupcakes) dekkes med en slik blanding.

Hvordan lage sjokolade glasur i mikrobølgeovn?

Ingredienser for matlaging Chocolate GlazeDe som er godt forberedt i mikrobølgeovnen, kan du bruke matlagingsoppskriften, som inneholder følgende produkter:

  • melk (3 kunst. l.);
  • sukker (1/2 kopp);
  • smør kremaktig (2 kunst. l.);
  • kakaopulver (3 kunst. l.);
  • Bitter sjokolade (1/3 fliser).

Å starte forberedelsen av glasur, er melk oppvarmet slik at sukkeret i det er oppløst. Oljen blandes med kakao, blandingen tilsettes til melken, sjokolade er plassert der. Å sette alt i en mikrobølgeovn i en spesiell beholder, blir den fjernet på 3-4 minutter. Nå kan den klare massen brukes til det tiltenkte formål.

Profesjonell matlaging Oppskrift Chocolate Glaze

Forbered deg som en profesjonell er ganske vanskelig. På samme tid, prøv å gjøre en profesjonelt sjokolade glasur deg selv av en spesiell oppskrift som krever følgende produkter:

  • Melk kondensert (1 kunst. L.);
  • smør kremaktig (1 ss. l.);
  • Pulverkakao (1 art. L.).

Denne oppskriften huskes ganske enkelt. Kremaktig olje smelter. Etter å ha tilsatt kondensert melk til den, er alt blandet med kakao, det gnides for å dekke konfektet ferdig med sjokoladisker.

Hvordan lage en skinnende sjokolade glasur?

Det er en annen oppskrift på å skape sjokolade glasur uten oppvarming alle produkter. Som et resultat kan du få nesten en ekte sjokolade glasur, bare strålende.

SjokoladebakebeleggDet inkluderer:

  • Melk (1/2 kopp);
  • smør (1,5 ss);
  • Sukkerpulver (1/2 kopp);
  • kakao (3 art. l.);
  • vanilje.

Etter å ha forberedt en strålende masse for å dekke kaken eller kaken, er kakao blandet med sukkerpulver, så bør du fortynne blandingen med oppvarmet melk. Det er nødvendig å sette smørolje som mykner før bruk. Vanillin blir tilsatt til blandingen, så utløses det å skaffe skinnende sjokoladeglass. Slik at massen ikke frøs så fort, må du først forberede konfektprodukter som det vil være ment for.

To oppskrifter av speil sjokolade glasur

Produkter som kreves for glasur:

  • gelatin (8 g);
  • sukker (250 g);
  • kakaopulver (størrelse 80 g);
  • krem (80 ml);
  • vann (150 ml);
  • Bitter sjokolade (knust 50 g).

Speil sjokolade glasurFor å lage en speilglass, må du suge gelatin i vannet, følge instruksjonene på pakken. Ta en kasserolle, sett sukker i den, og legg til kakaopulver, som ble siktet. For å helle vann og krem, å sette på ild, kokes det å koke når du rører. Når blandingen allerede er kokt, slår brannen umiddelbart av. Ved å legge til en bitter sjokolade, som er knust, omrøres alt. Blandingen blir så tilsatt til blandingen, så alt omrøres igjen.

Sammensetningen er igjen for avkjølt til romtemperatur. Etter det, fra kjøleskapet, er det nødvendig å fjerne kaken, sette den på grillen, dekke overflaten av konfektet fremstilt av en speil sjokolade glasur. Den resulterende massen dekorerer bare den øvre delen av kaken eller hele produktet, og hans sider dryss med nøtter eller krummer.

Dekorer kaken med en speilglasur vil helt hjelpe en spesiell vinge, med hjelp av hvilken sammensetningen skaper nærmere kanten av produktet av produktet slik at den kan flokke ned.

Glassmassen samles, filtreres, om nødvendig, bruk gjentatte ganger. Deretter skal kaken umiddelbart skifte på parabolen og sette i kjøleskapet i 2 timer. Når hele massen ble frossen, serveres kaken på bordet.

Påføring av en speilglasur kan du dekorere slike kaker som "fuglmelk", "Daniell" og andre typer konfekt.

Melk for å lage sjokolade glasurDen andre oppskriften på speil sjokolade glasur fra Pierre Ermome er ganske enkelt. De tar sjokolade, vann, honning, gelatin og kondensert melk, som må være av høy kvalitet. Spesielt bør det tas hensyn til kvaliteten på kondensert melk og sjokolade. Det er mulig å forberede en slik sammensetning for å dekke konfektprodukter ved hjelp av øyeblikkelig gelatin, men den vanlige kan passe. Ta en komplett spiseskje gelatin (med topp). Du kan ta noen honning, men ikke sukker.

Først blir gelatinen gjennomvåt i ca 10-15 minutter, slik at han er nabuch, i 30-35 ml vann. I en tykkvegget gryte, honning, sukker, resten av vannet og bringe sammensetningen til koking. Det må bores ca. 2 minutter. Etter det blir sammensetningen fjernet fra brannen, kondensert melk blir tilsatt der, alt omrøres. Etter det er den hovne gelatin lagt ut slik at den kan løses helt. Når speilglasset fra Pierre Erm er klar, brukes den til å dekke konditori.

Hvordan lage sjokolade glasur fra mørk sjokolade?

Hvis du vil lage en glasur for en så populær kake, som "Zaher", så kan du kombinere den med kokosnøtt. Produkter som brukes til å forberede sjokolade glasur:

  • melk (2 kunst. l.);
  • Chocolate Bitter (1/2 kopp);
  • pulversukker (1/2 kopp).

All sjokolade trenger å bryte og oppløse det i et vannbad. Deretter blandes melk og sukkerpulver, og legger til en blanding i en smeltet sjokolade. Alle bør plasseres i brann og røre. Må få en tykk sjokolade glasur for kaken.

Hvordan lage en sjokolade glasur?

Nøtter for matlaging Nut-Chocolate GlazeOfte for kaker, cupcakes og bakverk forbereder en sjokolade glasur fra sjokolade svart, men det kan være laget av hvitt meieri. Du kan legge til nøtter, andre obligatoriske chocolate glasur ingredienser:

  • melk (1 ts);
  • pulver sukker (1/2 kopp);
  • smør kremaktig (1/3 pakker);
  • Sjokolade hvit (1 fliser);
  • vanilje;
  • nøtter (forskjellig).

Oljen er nødvendig for å fjerne fra kjøleskapet og la det på en viss tid, slik at den mykes. I gryten av små størrelser, flisen av hvit sjokolade, som tidligere er brutt ned. Ved å legge til olje der, smeltes alt innhold i et vannbad. Etter det blir melk, sukkerpulver, vanillin, nøtter tilsatt, alle blandes og fjernes fra brannen.

Oppskrifter sjokolade glasur av andre arter

Du kan forberede et slikt konfektbelegg for baking, ikke bare fra kakao og sjokolade, men også fra andre komponenter, for eksempel roma, kaffe, eggproteiner, juice av forskjellige bær og frukt.

For forberedelsen av Roma Glaze vil følgende produkter være påkrevd:

  • sukkerpulver (200 g);
  • rum (3 art. l.);
  • Varmt vann (1 ss. L.)

Cupcake med sjokoladeisingSukkerpulver sikrer gjennom sikt, så varmt vann helles i en bolle, rom. Etter at alt er gnidd med en treskje før du mottar en strålende glasur. Du kan lage en romsikring med bruk av Roma-essensen, som i mengden 3-4 dråper fortynnes med 4 ss varmt vann.

De viktigste produktene for kaffeglass er:

  • sukkerpulver (200 g);
  • Kaffe ekstrakt (4 art. L.);
  • Smør kremaktig (1 ts).

Sukkerpulver er siktet med en sil i en bolle, som er tilsatt smør, kaffe ekstrakt varmt. Alt er nødvendig for å bli forvirret av en skje med tre før du får en strålende glasur.

For å lage protein glasur ta følgende produkter:

  • Eggproteiner (2 stk.);
  • sukkerpulver (200 g);
  • Sitronsaft (1 ss.).

Sukkerpulveret er siktet gjennom silen i beholderen, proteiner med sitronsaft blir tilsatt der, hvoretter alt skal blandes nok, etter å ha fått eggeskall, som er fylt med rom, kakao, kaffe ekstrakt, etc.

Klar farge kan gjøres hvis du bruker følgende produkter:

  • gulrotjuice, spinat, rødbeter, etc. (3-4 art. l.);
  • sukkerpulver (200 g);
  • sitronsaft (1-1,5 kunst. l.)

Sukkerpulver bør bli bedt om å bruke en sigte i en beholder hvor saften tilsettes, og deretter gnides hele massen inn i sammensetningen, som vil være strålende, slik at du kan dekorere kaker eller kaker.

Det bør huskes at den oppvarmede glasur ikke er påført kremaktig krem.

Om nødvendig er et lag opprettet, som skal finne sted mellom glasset av glasur og krem. Ellers sprinkler det med sukkerpulver og muligens kakao. Det er riktig først å påføre et tynt lag, og deretter tykkere. Det kan kombineres med kokosnøttbrikke, brandy, vanilje eller rom.
Sjokolade glasur fem enkle måter å lage mat

Chocolate Glaze er en deilig og populær delikatesse, ikke bare barn, men også voksne. Gissen er en dekorasjon for søtsaker, kaker, cupcakes, pepperkake, kaker og til og med frukt .... Kok det enkelt og enkelt, og hvis du ikke vet hvordan du skal dekorere kaken, så gjør en sjokoladeglasur det kan bare helle a kake eller skriv noe, og du kan ikke gjøre intrikate trommer på kakenes kanter. Alternativer mye avhenger av ditt ønske og fantasi.

Sjokolade glasur fra sjokoladefliser

Etter min mening er dette den enkleste måten å forberede. Bare husk at porøs sjokolade ikke er egnet, alt er egnet uten fylling, og fra 72% sjokolade smak vil bli mer rik.

Produkter:

  • Melk - 5 st.
  • Sjokolade fliser - 100 gr.
  • Kremaktig olje - 0,5 timer. L.

Matlaging:

  1. Smør den nedre emaljens gryte kremaktig olje.
  2. Legg til ødelagte fliser og melk.
  3. Å smelte alt og røre for å varme opp i noen minutter.
  4. Påfør kaken mens du er varm, hvis fryser - varme opp.
Pluss: det fungerer bra, smaken avhenger av sjokolade, men skjøre.

Sjokolade glasur fra kakao

Dette er den enkleste, grunnleggende oppskriften. Skorpen vil bli glans hvis du bruker smør og mørkt kakaopulver av høy kvalitet.

Produkter:

  • Sukker -3 st. Skjeer
  • Kakao pulver - 3 ss. Skjeer
  • Melk - 5 ss. span.
  • Kremaktig olje - 70 gr.

Matlaging:

  1. Sukkerblanding med kakao slik at det ikke er noen klumper.
  2. Tilsett melk og bland godt.
  3. Tilsett smør.
  4. Sett på et vannbad eller sakte brann, stadig røre, kok i noen minutter.
  5. Kult litt og arbeid.
Plus: Det er lett å forberede, lange fryser, slik at du ikke kan skynde deg, det er lett å oppløse. Men kan ikke bli frosset og holde seg myk.

Glasur fra kakao og krem ​​(rømme)

Sjokolade glasur fem enkle måter å lage mat

Produkter:

  • Sourkrem (krem) - 3 ss
  • Kakao pulver - 6 ss. span.
  • Kremaktig olje - 50 gr.
  • Sukker - 3 ss. Skjeer

Matlaging:

  1. Alle blandes i emaljebeholderen.
  2. Varm på vannbadet og kok, rør til sjokoladen blir homogen.

Hvis dråpen av glasur på den tørre overflaten raskt fryser, er glasuret klart.

Pluss: Glaze er en deilig, skinnende, lang tid forblir myk, derfor er det lett distribuert over overflaten. Men! Må ikke frost.

Hvit sjokolade glasur

Denne isingen vil gjøre kaken uvanlig elegant og høytidelig!

Hvit glasur
Hvit glasur

Produkter:

  • Hvit sjokolade fliser - 200 gr.
  • Sukkerpulver - 180 gr.
  • CREAM 30% - 2 ss. Skjeer

Matlaging:

  1. Smelter på en vannbad fliser
  2. Legg til Poudra og hell 1 spiseskje krem, kok til massen tykner.
  3. Legg til en annen skje krem.
  4. Vært blender for å puff.
  5. Bruk uten å vente på kjøling.
Plus: Icing er hyggelig og øm smak. Minus slik glasur er at den ikke kan overlegges, ellers dannes klumper.

Glasur på vegetabilsk olje

Du trenger ikke å lage mat!

Sjokolade glasur fem enkle måter å lage mat

Produkter:

  • Melk - 100-150 ml.
  • Næringsjeolje - 80-100 gr.
  • Sukker - 3 ss. Skjeer
  • Kakao pulver - 3 ss. Skjeer

Matlaging:

  1. Koble kakao med sukker, vel alt rundt.
  2. Tilsett melk og olje. Bland godt.
  3. Vi er pisket med en mikser eller blender i 30 sekunder.

Hvis det viste seg tykt, legg til melk, men hvis væske er kakao.

Pluss: Veldig velsmakende, glanset, konsistensen kan justeres (det er praktisk). Minus: Fryser ikke.

Venner, sett som og abonner på kanalen Stang!

Kanskje hver vertinne som forberedte minst en gang et konfekt produkt, tenkte på hvordan å dekorere det eller til og med bedre. Og en av de mest enkle alternativene er en sjokolade glasur for kaken. Det forbereder seg utrolig enkelt - selv en nybegynner kulinarisk vil lykkes. I dette tilfellet, perfekt dekorerer nesten enhver søt tallerken, noe som gjør det smake mer interessant og lysere. Og hvis i utseende, for eksempel, ble kaken opprinnelig mislyktes, den er lett korrigert ved hjelp av Ganasha.

Chocolate Glaze er lett å søke. Det viktigste er å velge en praktisk konsistens for deg: mer flytende eller mer tykk. Jeg trenger å vanne eller bedra, mens glasur ennå ikke har avkjølt. I tillegg er det et utmerket bindemiddelstoff for alle slags dekorasjoner. På toppen av en varm glasur kan du legge inn noen elementer i innredningen: frukter, bær, nøtter, kokosnøtt, søtsaker eller til og med levende blomster. Litt senere vil Ganash fryse, på en pålitelig måte å holde alt som vil være topp.

Som nevnt tidligere forbereder sjokoladeglasset utrolig enkelt. Sammensetningen kan bare være to ingredienser eller litt mer. De viktigste fungerer vanligvis sjokolade- eller kakaopulver. Hvis du valgte det første alternativet, ta naturlig søthet uten tilsetningsstoffer. Det er også nødvendig å bruke sukker eller sukkerpulver. I tillegg kan du ta melk, rømme, smør, gelatin, vann, krem ​​- alt dette vil ikke komplisere oppskriften, men kan påvirke alvorlighetsgraden av smak eller ømhet i konsistensen. Men når du forbereder en sjokolade glasur, er det verdt å vurdere noen regler.

  1. Bruk bare naturlige og ferske produkter. Billig, porøs eller sjokolade med tilsetningsstoffer vil ikke passe.
  2. Pulverformede ingredienser (kakao og sukkerpulver) Det anbefales å hoppe gjennom en sil for å unngå mulige søppel og klumper.
  3. Eli Glaze viste seg å være for væske, for å gjøre mye kraftigere, kan du legge til litt sukkerpulver.
  4. Kremaktig olje gir et speilglitter glitter. Samtidig, hvis du bruker en fettrømme (minst 20%), kan den ikke legges til.
  5. I stedet for vann (eller bare på vilje) i glasuret kan du gå inn i sitronsaft eller oransje. Det vil gjøre smaken enda lysere og mettet, og aromaen er mer uttalt.
  6. For å fylle i glasur av boller eller cupcakes, bør glasur være tykk. Hvis du vil helle en cupcake eller kake, er det bedre å foretrekke mer flytende konsistens.
  7. Når du dekker kaken med glasur, må du gjøre det fra midten til kantene.
  8. Hvis du bruker en flytende glasur, er det nok bare for å helle hennes dessert. Vi jobber også med en speilglassing. Men hvis Ganash er tykk, så er det bedre å justere det med en kniv eller kulinarisk spatel.

Chocolate Glaze er perfekt brukt når dekorere kaker, cupcakes, kaker, donuts og boller. Og jeg kan fortsatt dekorere påskekaken.

Rask sjokolade glasur fra kakao, melk og vegetabilsk olje

Rask sjokolade glasur fra kakao, melk og vegetabilsk olje

Sjokolade glasur tilberedt på denne oppskriften vil bli en nybegynner vertinne. Velsmakende, mild, moderat viskøs - hun og i den frosne form vil ikke slutte å glansen. En slik glasur er laget av et lite antall enkle billige ingredienser, noe som gjør det mulig å redusere kostnadene for å forberede oppskriften betydelig. På samme tid, i smakskvalitet, er kakaos glasur ikke dårligere enn sjokoladeens glasur.

Du kan ta det vanlige kakaopulveret eller kakaopulveret til baking. Sistnevnte har en lysere aroma og mørk mettet farge, deres smak er identisk. Når du kjøper den ferdige glasur, er det viktigste ikke å omfordele det, ellers er det vakkert å dekke en kake eller annen dessert, det er usannsynlig å lykkes.

Det vil ta:

  • Kakao pulver - 3 ss. l.;
  • Sukker - 3 ss. l.;
  • Melk - 3 ss. l.;
  • Vegetabilsk olje raffinert - 1,5 ss. l.

Forberedelse trinn.

1. Først av alt, bland i en liten gryte, alle bulk ingredienser - kakao og sukker.

Rask sjokolade glasur fra kakao, melk og vegetabilsk olje

2. Fortsatt å blande, gradvis gå inn i melken, og deretter vegetabilsk olje. Som et resultat bør blandingen få en homogen nyanse.

Rask sjokolade glasur fra kakao, melk og vegetabilsk olje

3. Send deretter en gryte til midtbrannen og stadig forstyrre, la fremtiden glasur litt kok.

Rask sjokolade glasur fra kakao, melk og vegetabilsk olje

4. Ikke slut på å røre, vent på at blandingen skal tykkere og fjern straks fra brannen.

Rask sjokolade glasur fra kakao, melk og vegetabilsk olje

Nå må du gi glasur litt kult. Og etter at du allerede kan vanne sjokoladekake eller en annen dessert for din smak.

Sjokolade glasur fra kakao - kremaktig olje oppskrift

Sjokolade glasur fra kakao - kremaktig olje oppskrift

I dette er ikke mindre enkle sjokoladeglasuroppskrifter i stedet for vegetabilsk olje kremaktig. Det er det som gir en delikat kremaktig omsluttende smak av sjokoladefaskere, så hvis du ikke er på innlegget og ikke på en diett, og du har smør i kjøleskapet, må du foretrekke det. Det er nødvendig å bruke det mykede senkede produktet, så få det på forhånd fra kjøleskapet. Melk bør være litt varm.

Som nevnt tidligere, kan du bruke det vanlige kakaopulveret eller bakeriet. Forskjellen i farge og aroma - han har en rikere, men med vanlig kakao glasur vil være svært velsmakende.

Det vil ta:

  • Sukker - 2 ss. l.;
  • Kakao pulver - 2 ss. l.;
  • Smørkrem - 40 gr.;
  • Melk - 50 ml.

Forberedelse trinn.

1. Til å begynne med, ta en pott med en tykk bunn, pumpet der tørre ingredienser og handle alt omrør.

Sjokolade glasur fra kakao - kremaktig olje oppskrift

2. Skriv deretter inn melken uten å opphøre mens du rører sukker og kakao.

Sjokolade glasur fra kakao - kremaktig olje oppskrift

3. Send en gryte til en minimumsbrann og stadig kneading, lag 5 minutter. Se på at det ikke er noen klumper.

Sjokolade glasur fra kakao - kremaktig olje oppskrift

4. Legg kremaktig olje og igjen røre - massen blir umiddelbart skinnende.

Sjokolade glasur fra kakao - kremaktig olje oppskrift

Når oljen er montert, kan du fjerne sjokoladeglasset fra brannen og dekke den enhver dessert. Det er nødvendig å gjøre dette raskt mens glasuret fortsatt er varmt og ikke frosset.

Hvordan lage en speilglass med gelatin

Hvordan lage en speilglass med gelatin

For denne oppskriften er sjokoladeglasset utrolig velsmakende og veldig veldig skinnende og speil. Det ser ut til å være litt, og du vil se refleksjonen i den. Ved første øyekast kan det virke som om det forbereder seg ganske vanskelig, men det er ikke så - alle handlinger er veldig enkle. Den eneste tilstanden er å begynne å lage mat på forhånd, siden utseendet på minst 8 timer å puste inn kjøleskapet før du begynner å bruke det på kaken.

Produkter for denne utførelsen av sjokolade glasur er veldig enkelt: mest sannsynlig vil de være i kjøleskapet på hver elskerinne. Glyasage fremstilt på denne oppskriften er egnet for å dekorere kaker, boller og kaker, inkludert mousse. Vær oppmerksom på at den optimale temperaturen for bruk av denne glasur 28-30 grader måles ved hjelp av et spesielt termometer. Hvis du av en eller annen grunn vil redusere volumet av gelatin, er det minimum tillatt alternativet 10 gram. Med dette beløpet vil gelatin trenge 60 gram kaldt vann.

Det vil ta:

  • Sukker - 180 gr.;
  • kremfetthet 33% - 120 gr.;
  • Kaldt vann for gelatin - 84 gr.;
  • Vann - 60 gr.;
  • Kakao pulver - 55 gr.;
  • Gelatin - 14 gr.

Forberedelse trinn.

1. I en egen tallerken, suge gelatin i kaldt vann, rør opp og gå til hevelse.

2. I en liten gryte eller i en kasserolle, bland sukker med vann og bland veldig nøye. Kok sirup i brann til sukkeret er fullstendig oppløst.

Hvordan lage en speilglass med gelatin

3. I en separat små retter, plasser kremet og send til brannen. Ta med til koking, omrøring, men ikke la dem koke. Substitue til sidene slik at junkene er litt avkjølt.

Hvordan lage en speilglass med gelatin

4. I ferdig sukker sirup, søk kakao og rør godt.

Hvordan lage en speilglass med gelatin

5. I kremet, skriv inn den hovne gelatin og bland for å oppløse den.

Hvordan lage en speilglass med gelatin

6. I sjokoladegrunnlaget må du forsiktig gå inn i kremet, hold kontinuerlig røre kilen. Hopp deretter over blandingen gjennom silen til luftbobler, hvis de dannes, forsvunnet.

Hvordan lage en speilglass med gelatin

7. Dekk fremtiden Chocolate Glaze med en matfilm eller en cellofanpakke i kontakt og fjern minst 8-9 timer i kjøleskapet.

8. Før bruk må Glyasha varme opp i et vannbad, stadig omrøring, eller i mikrobølgeovnen midlertidige seksjoner på 10 sekunder, hver gang omrøring for fullstendig oppløsning av gelé.

Hvordan lage en speilglass med gelatin

9. Hvis gelélumper er igjen, kan du ringe for å hjelpe den nedsenkbare blenderen. Skriv inn den i glasuret i en vinkel, litt rist og uten å heve, lage en blanding av homogen.

Hvordan lage en speilglass med gelatin

På den siste fasen, hopper du igjen sjokoladeglasset gjennom en sil. Nå kan du dekorere din sjokoladekake.

Enkel oppskrift glasur av sjokolade og krem

Enkel oppskrift glasur av sjokolade og krem

Sjokolade glasur på denne oppskriften forbereder seg utrolig enkelt. Totalt 2 ingredienser, noen få minutter av din tid og en ekte sjokolade, lyst mettet smak. Det er veldig viktig å velge god sjokolade. Ikke lagre, siden det avhenger av hans kvaliteter, hva din glasur vil fungere. Selvfølgelig bør krem ​​også være på nivået. Og det ferskeste, jo bedre.

Sjokoladeglanset kan justeres ved hjelp av sjokolade - enn det er mer, det er bakken. Hvis du trenger vakre lekkasjer langs kantene på kaken, kan du redusere volumet med 10-15 gram. Og nå les denne kornestable oppskriften og forberede deg selv.

Det vil ta:

  • sjokolade - 100 gr.;
  • Krem med fettstoffer 33% - 50 ml.

Forberedelse trinn.

1. Hell krem ​​i en liten gryte og send til midtbrannen. Ikke slut på å røre, kom til å koke, men ikke la dem koke - det er ekstremt viktig.

2. Den tilnærmet krem ​​fjerner fra brannen. Flis sjokolade på små busker og legg i fortsatt varm krem. Rør til sjokoladen er helt oppløst. God appetitt!

Hvordan lage en glasur fra sjokolade og melk

Hvordan lage en glasur fra sjokolade og melk

Bare fire enkle ingredienser, noen minutter av din tid, og du vil ha en deilig duftende sjokolade glasur. Smaken av den mottatte delikatessen er mer avhengig av sjokoladen, hvorfra du lager, derfor er det ikke verdt å spare på den. Du kan velge en hvilken som helst smak: mørk eller melk, men bedre hvis den ikke har ekstra ingredienser, for eksempel rosiner eller nøtter. Det anbefales ikke å bruke porøs sjokolade.

Hvis du tar proporsjonene som er angitt i oppskriften, er glasur ganske tykt. Slik at den kom ut mer væske, kan du legge til litt mer melk. Men overdriv det ikke slik at det ikke sprer seg gjennom desserten.

Matlaging av glasuren du trenger i et vannbad. Ikke bekymre deg hvis du ikke har spesielle retter - det er nok å ta en stor gryte og en mindre gryte. Ikke ta for lite slik at det ikke berører bunnen av en stor panne når du legger dem i hverandre. I en stor gryte må du hælde litt vann, og når den praktisk talt koker, vil den øvre varme opp og lage mat fra det, mens ikke direkte kontakt med ild.

Det vil ta:

  • sjokolade - 100 gr.;
  • Melk - 100 ml;
  • Sukker - kunst. l.;
  • Olje - dessert skje.

Forberedelse trinn.

1. Send panne i brann, danner et vannbad. I den øvre pannen, sett sjokolade og sukker ristet sjokolade og sukker. Når de begynner å smelte, bland raskt produkter.

2. Når sjokolade med sukker smelter, hell melk. I prinsippet kan du erstatte med vann og til og med hell ut en litt likør for duft. Fortsett raskt Rør.

3. På den siste fasen, legg til myknet smør - det vil gi glansen av glasuret ditt. Bland grundig og kan fjerne fra brann og dekke noen dessert.

Sjokolade sjokolade sjokolade oppskrift med gelatin

Sjokolade sjokolade sjokolade oppskrift med gelatin

Hvis du ikke har noe mot gelatin, så er sjokoladeglass på denne oppskriften et flott alternativ. På grunn av den gelé-lignende substansen, viser det seg å være mer glanset og speilet utad og jevnere etter struktur på det ferdige konfektproduktet.

Sjokolade brukes til matlaging. Du kan velge en mørk eller melk til din smak, det viktigste er naturlig og uten ekstra tilsetningsstoffer - i hjemmet Chocolate Glaze de er overflødige. Hvis det ikke var sjokolade på hånden, kan du erstatte den med kakao. I dette tilfellet vil det være nødvendig med 50 gram pulver. Glasuret kommer ut ganske flytende - anser det når du vanner kaken eller en annen tallerken. Strengt følg oppskriften, og du vil definitivt få en deilig dekorasjon til dessert.

Det vil ta:

  • sjokolade - 100 gr.;
  • Sukker - 100 gr.;
  • melk, rømme eller krem ​​- 100 gr.;
  • smør kremaktig - 100 gr.;
  • Gelatin - 2 timer.;
  • Vann - 6 h. L.

Forberedelse trinn.

1. Først og fremst vil vi spre gelatin. For å gjøre dette, fyll pulveret med vann, rør opp og la svulmen minst 20 minutter.

Sjokolade sjokolade sjokolade oppskrift med gelatin

2. Mens gelatin er egnet, gå med glasur. Den forbereder seg i et vannbad. Sett gryten på brannen - se vannet i bunnen koker. Koble alle ingrediensene i den øvre koppen og merk for å få en helt homogen masse.

Sjokolade sjokolade sjokolade oppskrift med gelatin

3. Når alle produkter er blandet, og det betyr at glasuret vil forberede, la det avkjøle opptil 50 grader - kontrolleres ved hjelp av et kulinarisk termometer. Når det avkjøles, legg til gelatinen og rør opp til den fullstendige oppløsningen av geléstykker.

Sjokolade sjokolade sjokolade oppskrift med gelatin

Du kan vanne den ferdige desserten, og ved hjelp av krem ​​og tannpirker gjør divanter på overflaten.

Sjokolade glasur fra kakao med rømme

Sjokolade glasur fra kakao med rømme

For denne oppskriften viser det seg en utrolig lett og ømt sjokolade glasur. Det er perfekt for å dekke noen konfekt. Produktene er de enkleste, og matlagingen krever ingen spesielle ferdigheter.

Vær oppmerksom på at hvis du tar ingrediensene strengt i proporsjonene som er spesifisert i kildedataene, vil isingen være veldig tykk: det må distribuere på produktet på egen hånd. Mange foretrekker et slikt alternativ: det sprer seg ikke, og desserten kan dekkes med et ganske tykt lag med sjokolade. I tillegg er det enkelt å utføre nesten alle mønster. Hvis du gjør det i dine planer, for eksempel en kake med ryddige underkaker, må du sørge for å legge til litt melk eller krem ​​i matlagingsprosessen.

Det vil ta:

  • Kakao pulver - 2 ss. l.;
  • Sukker - 2 ss. l.;
  • Sourkrem - 2 ss. l.;
  • Kremet smør - 50 gr.

Forberedelse trinn.

1. I en liten gryte, bland rømme med sukker og send til en svak brann. Stadig forstyrre blandingen i matlagingsprosessen.

2. Når sukker er fullstendig oppløst, legg til kakao. Bland alt grundig igjen.

3. Nå kan du legge til smør. Igjen, det er en god all omrøring. Hele matlagingsprosessen bør gjøres ganske raskt og uten å stoppe. Se på at massen ikke koker.

4. Du kan bruke glasur for destinasjon.

Den mest delikate Chocolate Glaze - Video Oppskrift

Og for de som ikke har nok synlighet i oppskrifter, foreslår jeg å se en veldig god video av forberedelsen av klassisk sjokolade glasur. Det vil vise seg veldig mildt, homogent og tykt, det vil ikke være for mye svakt og bare vil fryse på kaken din eller kaker.

Som du kan se, forbereder sjokoladeglasset utrolig enkelt, mens du spiller en betydelig rolle i den synlige form av desserten, og i hans smak. Sørg for å prøve å lage mat i henhold til en av de ovennevnte oppskrifter, og den mest kjente parabolen blir annerledes.

38776. Utsikt

Klassisk sjokolade glasur fra kakao

Ingredienser

  • 3 ss. l. kakaopulver;
  • 4 ss. l. Sahara;
  • 3-4 ss. l. (ca. 50 ml) melk;
  • 50 g (1/4 standardpakke) kremaktig olje 72%.

Matlagingsprosessen

For å forberede desserter og design konfekt, brukes en sjokolade glasur ofte. Det kan også bli servert som en søt saus eller uavhengig delikatesse. Den har mange variasjoner, er utarbeidet av en kald eller varm måte.

sjokolade glasur

Sjokolade glasur.

Grunnleggende matlagingsregler

Glasset dekorerer produktet, forbedrer smaksvaliteten, holder friskhet av hjemmelaget baking. Prosessen med matlaging sjokolade søt krever ikke spesielle ferdigheter, selv en nybegynner vertinne vil kunne gjøre det hjemme. For å unngå vanskeligheter bør reglene følges:

  1. Smaken og aromaen til glassene bestemmes av kvaliteten på produktene som brukes. Kakaopulver skal være mørk, jevn, med tykk sjokolade lukt og fett ikke lavere enn 10%. Hvis det bruker ferdig sjokolade i stedet, må du ta en flis uten smaker og fremmede innkapslinger i form av rosin, nøtter, vaffelkrummer, etc. Porøse varianter er heller ikke egnede: massen er ikke tilstrekkelig jevn og tett.
  2. I stedet for sukker sand, anbefales det å bruke pulver. Det er ønskelig å male det selv direkte før du søker, siden det rotete stoffet må sile. Det bør tas i betraktning at 7 m. l. Sukker tilsvarer 5 ss. l. hjemmepulver. Det er stivelse i kjøpte produkter, så det tar det samme som sukkersand som resept.
  3. Slik at massen er homogen, først tilkobling av bulkprodukter, og deretter blir de resterende komponentene introdusert alternativt.
  4. Med en varm forberedelsesmetode er oppvarmet blandingen bedre på dampbadet. Så hun vil ikke fordøye og vil ikke nære.
  5. Når du bruker multikookere, bør du stille inn "matlaging for en par" -modus.
  6. For viskøs glasur vil bli dårlig fordelt over overflaten. Det kan fortynnes, plotting 1-2 timer l. Varm melk eller vann.
  7. Væskefylling vil være ujevnt spredt. Det er mulig å gjøre det mer tett ved å legge til en begrenset mengde pulver ingrediens (kakao, sukkerpulver, stivelse).
  8. Sammensetningen av sammensetningen er regulert av mengden kremolje: Jo mer det er mer, jo mer plast blir belegget og det vil våkne lenger. Hvis mengden av denne komponenten blir doblet til halvparten, kan den resulterende glasur påføres direkte på produktet fra kjeksdeigen, uten å dekke dets pre-overflate lag av krem.

Å bringe interessante notater i den vanlige smaken av hjemmelagde desserter og baking, aromatiske fyllstoffer og naturlige tilsetningsstoffer (brandy, brennevin, hammerkvalitet, peanøtpasta, etc.) vil hjelpe.

Oppskrifter med forskjellige ingredienser

Sjokolade fuddle.

Søt fra kakao.

Sjokoladefudge er tilberedt fra kakaopulver eller smeltet sjokolade med tilsetning av hjelpestoffer. Det er mange av sine varianter som varierer i sammensetningen, metoden for å oppnå, tekstur, grad av plastisitet, men nær smakfunksjoner.

Valget av ønsket alternativ avhenger av formålet og bruksmetoden. For informasjonskapsler, meringues, hjemmelagde candies trenger en fullt frossen glasur, og en kremøs sammensetning kan brukes til utforming av kake, kake, ruller, donuts eller muffins.

Polyberry for iskrem kan være ganske flytende, mens massen for liming av deler av figurbaking skal ha en tilstrekkelig tykk konsistens.

Klassisk sjokolade glasur fra kakao

Tradisjonell glasur fra kakao er lett å forberede. Det er grunnleggende, på grunnlag av det er mulig å oppnå interessante variasjoner ved å erstatte noen ingredienser med analoger eller innføring av tilsetningsstoffer, inkludert krydder og duftende urter (vanillin, kanel, kardemomme, saffron, nellik, sjel, mynte, brennende pepper, etc. ).

Nødvendige produkter:

  • 3 ss. l. kakaopulver;
  • 4 ss. l. Sahara;
  • 3-4 ss. l. (ca. 50 ml) melk;
  • 50 g (1/4 standardpakke) kremaktig olje 72%.

Det er tilrådelig å ta hjemmelaget melk, fettinnholdet bør ikke være under 2,5%. Du bør ikke bruke margarin eller spredning i oppskriften, ellers vil smaken av søtsaker forverres, og det påførte laget kan ikke fryses.

Steg-for-trinns oppskrift:

  1. I en liten gryte, koble kakaopulveret med sukker.
  2. Hell melk og bland, bryte de resulterende klumper.
  3. Legg til mykningolje, gni.
  4. Plasser beholderen på svak brann. Varme med kontinuerlig omrøring til komponentene er helt smeltet.
  5. Fjern fra ovnen og gi litt kul.
Sjokolade glasur.

Sjokolade glasur.

Det viser seg en deilig masse mørk farge med en mettet sjokolade lukt, det gjennomsnittlige kaloriinnholdet er 486 kcal.

I fravær av melk kan du lage en glasur på vannet. Væsker må ikke legge til mer enn 3 ss. l. Forholdet mellom andre produkter forblir det samme. Matlaging en blanding på ca 1 minutt.

Riktig tilberedt glasur bør ikke være for spredt. Den optimale tettheten tilsvarer tykkelsen på hjemmet rømme. Når kjøling blir mer viskøs. En slik fudge er egnet for full eller delvis fylling av kaken, kjeks, kake.

Hvis du bruker et tynt lag, vil det raskt varme opp, hvoretter du kan lage et kremmønster. Det bør tas i betraktning at et slikt belegg er langt fra alltid gratis.

Du kan tegne og fås sjokolade, med det i flere timer i kjøleskapet. For å gjøre dette, bruk en konfekt blyant eller en medisinsk engangssprøyte uten en nål. En slik masse kan fylles med eclairs eller bruke den til å forberede en kake fra informasjonskapsler, som ikke krever baking.

Den gjenværende delen skal holdes i kjøleskapet, ved å bruke etter behov. Senere kan du lage en annen del av glasuret og blande med denne rest, forvarme den på dampbadet.

Oppskrift med tilsetning av kondensert melk

Kondensert melk.

Kondensert melk.

Innføringen av kondensert melk eliminerer behovet for å bruke sukker eller et annet søtningsmiddel. Derfor, for å skaffe glasur, er det nok å blande i porselenkoppen kakao med myk olje (2 ss) og hell ut 1 bankkondensert melk, plasser beholderen i en kasserolle med kokende vann og rør massen til den tykner. Prosessen tar ca 7 minutter.

En annen oppskrift:

  • Kokt kondensert melk - 2 ss. l.;
  • sjokolade - 100-120 g;
  • Kremaktig olje - 40 g.

Ingredienser må blandes og smelter i et vannbad. Masse oppnådd tykk, det er ikke nødvendig å koke det.

Oppskrift med å legge til honning og kokosmelk

Ingredienser:

  • 1 ts. kakao;
  • 50 g svart sjokolade;
  • 1 ss. l. Kokosnøttmelk;
  • 1 ss. l. flytende honning;
  • 30 g smør.

Sjokolade gnidd på risten, plassert i et skjelett og smelter. Legg deretter honning, melk og kakao, omrørt og oppvarmet med konstant omrøring uten å bringe til koking. Fjern fra brannen, olje administreres og smøres igjen.

Massen er raskt fri. For å senke prosessen, er det en shill med ferdig glasur plassert i en bolle med varmt vann.

Kald glasur fra kakao basert stivelse

Stivelse for glasur.

Stivelse for glasur.

En slik sjokoladefylling er utarbeidet uten oppvarming. Den er oppnådd ved blanding:

  • 3 ss. l. kakaopulver;
  • 4 ss. l. sukkerpulver;
  • 1 ss. l. stivelse;
  • 3 ss. l. kokt vann.

Vann skal være is.

Glasuret fryser raskt, og skaper en jevn skinnende overflate.

Oppskrift med Vaniline

Grunnlaget for oppskriften er den klassiske sjokoladeglasset som er oppnådd av en varm måte. I varm form har den en flytende konsistens, derfor brukes den til vanningskaker og del desserter. Struktur:

  • 3 ss. l. kakao;
  • 100 g pulver;
  • 5 ss. l. melk;
  • 1,5 ss. l. smeltet olje;
  • 5 g vanilje sukker.

Kakao må være koblet til et pulver, hell varm melk og rør. Legg deretter til andre ingredienser. Legg en blanding på et vannbad og varme opp i 2-3 minutter.

Speil glasur for kake

Gelé glasur

Gelé glasur.

Dette er en geléglasur, og skaper den mest glatte overflaten. Den forbereder lett, men anvendelse krever ferdighet. For å få deg trenger du:

  • 2 ss. l. kakao;
  • 200 g sukker;
  • 3 ss. l. krem;
  • 2 h. L. pulver gelatin;
  • 135 ml vann;
  • 1/4 h. brus og sitronsyre;
  • 1/4 melk sjokoladefliser.

Krem skal være tykk med fett minst 30%.

Matlagingsordre:

  1. Gelatin helles 60 ml varmt vann og omrørt. Hvis det ikke helt oppløses, må det varme det litt.
  2. Det gjenværende volumet av vann helles sukker og legger til syren. Blandingen bringes til koking og koker til den kjøper en lys gul nyanse.
  3. Når sirupen avkjøles til ca. 70 ° C, legges den til den og slått av en mikser i flere minutter.
  4. Sjokolade gnidd på risten, blandet med kakao og krem. Massen helles med varm sirup og fortynnet gelatin, omrørt til ensartethet, flimrende gjennom fin sikt.
  5. Glasuret overføres til glassbeholderen, dekket med en film og ting opp til 30-35 ° C.

De fleste en slik blanding er egnet for mousse kake, en gelé dessert eller iskrem, siden overflaten dekket bør være kaldt. Det frosne laget holder seg ikke og ikke sprekk.

Remnene av glasuret kan holdes i kjøleskapet ca 2 uker. Før bruk oppvarmes den frosne sammensetningen i et vannbad til maksimalt opptil 37 ° C.

Med tillegg av olje

Kakao med melk.

Kakao med melk.

Handleliste:

  • Melk - 1 kopp;
  • Kakao - 2-3 ss. l.;
  • Sukker - 5 ss. l.;
  • Stivelse - 1,5 ss. l.

Bland kakao med sukker, hell 2/3 kopper melk, bland og kom med. Cook i noen minutter, bryte alle klumper. Tilsett 30 g olje, bland.

I det gjenværende melkvolumet for å oppløse stivelse, hell i en tynn strømning i en varm væske, uten å stoppe omrøringen. Hvis massen ikke tykkere, kok i noen få minutter.

Bruken av melkeprodukter gir fudge myk og glans.

Grunnleggende oppskrift:

  • 3 ss. l. rømme;
  • 4 ss. l. Sahara;
  • 3 ss. l. kakao;
  • 2 ss. l. Smør.

Eventuelt kan du legge til vanillin.

Alle komponenter er plassert i et skjelett og koker med konstant omrøring til en homogen konsistens oppnås.

Ved den samme oppskriften forbereder glasur på krem. Om ønskelig kan de erstattes med en lik mengde melk med økt fettinnhold. Med en slik glasur er det praktisk å jobbe, siden det ikke fryser.

Residuet kan brukes til forskjellige formål:

  • bland med flak;
  • refuel fruktsalater;
  • vanning iskrem baller, pannekaker, pannekaker;
  • Legg til yoghurt, smoothie eller varm melk.

Svart sjokolade glasur

Mørk sjokolade

Svart sjokolade for glasur.

Fra flis eller rikdom sjokolade er et solidt og bristbelegg frosset på overflaten av en sprø sjokolade skorpe. Det optimale alternativet vil være bruk av cuttera - naturlig sjokolade av høyeste kvalitet som inneholder minst 33% kakaoolje.

Dette er den enkleste måten når det viser seg en ekte sjokolade glasur. Panens vegger må smøres, sett inn i den skiver av ren svart eller melk sjokolade (brutt flis 100 g), hell flere skjeer med melk og smelter på et dampbad eller i mikrobølgeovnen. Det resulterende volumet er nok til å fylle en liten kake.

Hvit sjokolade glasur

Specularity av denne glasur er at det ikke har en smak som er karakteristisk for sjokolade og kan presses ved å motta noen nyanse.

Fliser smelter på samme måte som mørk sjokolade. Massen brukes hovedsakelig for å hælde kaker. Den er egnet for å male pepperkake eller kaker. For å få en mer kremaktig sammensetning, må du slå 3 ss. l. Krem med 1/3 kopp sukkerpulver, bland med smeltet sjokolade og kok i et par minutter.

Sjokolade glasur fra kakao med sitron

Sitron

Glasur med sitron.

Hvis baking viste seg å være for søtt, er det mulig å unngå sykdom på grunn av glasur med surness. For hennes matlaging nødvendig:

  • 2 ss. l. kakao;
  • 2/3 kopp liten sukker;
  • 1/3 pakker olje;
  • 1 sitronsaft.

Ingrediensene er plassert i en kopp og smelter på et dampbad eller koker på en liten brann i 3-4 minutter. Mengden sukker kan varieres ved å oppnå ønsket smak.

Sjokolade glasur med ekorn, oransje eller sitronsaft

Forbereder glasur med en kald måte. Struktur:

  • 1-2 egghvites;
  • 1 kopp sukkerpulver;
  • 1 ts. sitrusjuice;
  • 2 ss. l. kakao;
  • Vanillin (til smak).

Juice å koble til ekorn og slå skum. Bland tørre komponenter og legg til små porsjoner til juice og proteiner, fortsetter å slå. Å glassere bedre frøs, dekket med IT-produkter (kaker, pepperkake, cupcakes, påskekaker) er tørre i ovnen.

Hvordan søke sjokolade glasur

Produkter som holder seg helt eller delvis. Samtidig er laget gjort jevnt eller bevisst opprette tilstrømning. Du må bruke en varm fudge. Den avkjølte vil bli født i en klump, og hvis du bruker det varmt, blir det tilfeldig å dra, og forlater ufylte områder.

For å dekke kaken eller kaken, er den plassert på nettet installert over det utbredte oppdraget, hvor overskytende glasur vil bli samlet, eller plassert på pallen (skuffen), som er mindre praktisk, spesielt i tilfelle av ved bruk av væskefylling. Sjokolademassen helles på overflaten, beveger seg langs spiralen fra den sentrale delen til kantene. Om nødvendig er laget oppstå med en kulinarisk børste eller silikonblad. På samme måte blir speilglasset oftest brukt.

En konveks topp av kaken før glasset du trenger å kutte, noe som gjør overflaten så flatt som mulig. Først anbefales Korzh å smøre et tynt sjokoladelag. Det vil fylle porene, glatte grovheten og fikser små krummer. Deretter plasseres produktet i kjøleskapet i 30-40 minutter, slik at sjokoladen blir tykkere. Nå kan du bruke hovedlaget, og skape den mest glatte overflaten.

Som et forberedende lag er det noen ganger brukt av syltetøy eller syltetøy, etter det er kaken ikke nødvendig. Hvis fudgen vil være plassert over krem, er overflaten forhåndsfrykt med kakaopulver.

Den tykke sjokoladeglasset er bedre påført skovlen. Først behandlet kakenes sider, så er den øvre delen dekket. Suksedere anbefaler å distribuere massen i retningen fra kanten til sentrum. Ikke nok viskøs sammensetning påføres børsten i trinn til laget av den ønskede tykkelse er oppnådd.

Muffins, vaniljesaus, hjemmelaget candies, bær, skiver av frisk eller hermetisert fruktglass, helt eller delvis nedsenket i Fond. Dette er den optimale metoden for belegningsprodukter ved smeltet sjokolade.

Du kan tegne på en sjokoladeoverflate etter at den er frossen. Legg dekorative elementer (karamell eller wafer crumb, nøtter, frukt, konfekt perler, sjokolade eller mastikk figurer) bedre umiddelbart etter fylling. Så de blir festet og vil ikke smuldre.

Sjokolade glasur for kakao kake hjemme

Som et enkelt og velsmakende tillegg til hjemmekake, kan du lage sjokolade glasur fra kakaopulver. En slik delikatesse vil gjøre din dessert enda mer deilig og lyse.

Tilberedningstid: 20 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Porsjoner - 250 gr.

  • Vi smør sukker i en kasserolle og heller det med vann. Vi omarrangerer oppvasken på ovnen og oppvarmet innholdet. Stadig omrøring.

  • Sukker legging smør. Vi fortsetter å røre og holde på moderat varme.

  • Vi feier opp til den varme massen av kakao. Pisket kilen.

  • Vi forbereder delikatesse før vi får en jevn og homogen sammensetning. Deretter fjerner vi gryten fra ovnen.

  • Vi overfører sjokolademassen til en liten dyp plate, hvoretter vi bruker i konfektformål.

Hvordan lage sjokolade glasur fra kakao og melk?

Sjokolade glasur, kokt på melk, kommer ut mer mild og flytende. Enkel og velsmakende delikatesse vil gjøre hjemmet ditt kake lysere og original. Vurder en interessant og rask oppskrift!

Tilberedningstid: 20 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Porsjoner - 500 gr.

Ingredienser:

  • Kakaopulver - 100 gr.
  • Melk - 1 ss.
  • Kremet smør - 1 ss.
  • Sukker - 120 gr.
  • Vanilje sukker - 0,5 ts.

Matlagingsprosessen:

  1. Husk det nødvendige antallet produkter på listen.
  2. I en liten gryte eller en gryte, legg en kakao og to typer sukker.
  3. Vi heller halv melk i en tørrvekt og forsiktig pisking av blandingen for å bryte store klumper.
  4. Vi omarrangerer rettene med innholdet i brann. Varme og hell den gjenværende melken.
  5. Hold oppvasken på komfyren til den homogene delikatessen er oppnådd.
  6. Vi fjerner massen fra brannen, og legger deretter kremaktig olje i den. Rør den tykke blandingen grundig.
  7. Transfix Den varme sjokoladeglasset i oppvasken er mindre, og etter at vi bruker å være bestemt. Klar!

Godt frossen sjokolade glasur for å dekorere kake

Vakker og velsmakende hjem kake dekorasjon vil tjene sjokolade glasur. Forbered en godt frossen tett delikatesse på en enkel og rask oppskrift. Selv nybegynnere vil være takle!

Tilberedningstid: 20 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Porsjoner - 250 gr.

Ingredienser:

  • Kakao pulver - 2 ss.
  • Kremaktig smør - 2 ss.
  • Vann - 60 ml.
  • Sukker - 120 gr.

Matlagingsprosessen:

  1. Kakaopulver heller inn i en dyp plate. Vi smadrer klumper hvis de er.
  2. Tilsett sukker til kakao. Bland tørre ingredienser.
  3. Vi sender omrørte produkter til en liten shill, hell vann og fordyper det i en kasserolle med kokende vann.
  4. Vi forbereder glasur i vannbadet. Innholdet omrøres konstant for å oppnå glatt, fortykket masse.
  5. Deretter senker kremet olje og fortsett å røre opp til ensartethet. Vi fjerner fra ovnen.
  6. Hot Chocolate Glaze kan straks legges på kaken. Etter fullstendig kjøling vil delikatessen være ganske frossen og blir solid. Klar!

Deilig Chocolate Glaze Oppskrift på kake med Subkar

Kake dekorasjon med sjokolade glasur med subnecuts ser spektakulære og lyse ut. Forbered en velsmakende og original delikatesse for ditt hjem dessert. Overrask dine slektninger!

Tilberedningstid: 20 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Porsjoner - 250 gr.

Ingredienser:

  • Kakao pulver - 3 ss.
  • Vann - 70 ml.
  • Sukker - 100 gr.
  • Gelatin - 0,5 ppm

Matlagingsprosessen:

  1. Sukker fyll med kaldt vann i naturen. Vi legger i brann og forbereder, rører, før dannelsen av sirupen.
  2. Separat sikting kakaopulver gjennom fin sikt.
  3. Senk kakao i varm sirup og rør deretter innholdet grundig.
  4. Igjen setter vi gryten i brann. Vi fortsetter å røre og forberede før du får en flytende krem.
  5. Vi skiller seg inn i gelatin i vannet, som skrevet på pakken. Etter det er produktet nedsenket i sjokolademasse og slå 1-2 minutter.
  6. Tykk sjokolade glasur er klar. Dekorere kaken, noe som gjør appetittvekkende implikasjoner. Klar!

Steg-for-trinns oppskrift for å lage sjokolade glasur for kremkake

Sjokolade glasur, kokt på fettkrem, kommer forsiktig ut til smak og luft. Den tykke og glatte delikatessen vil tjene som en ideell dekorasjon for hjemmekake. Vurder en enkel matlagingsoppskrift!

Tilberedningstid: 20 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Porsjoner - 180 gr.

Ingredienser:

  • Gorky Chocolate - 100 gr.
  • Krem 33% - 80 gr.

Matlagingsprosessen:

  1. Forbered alle ingrediensene. Krem Velg tykt og fett. Bitter sjokolade kan være i vugge eller fliser. Hvis vi bruker flisen, må den brytes i små stykker.
  2. Alle produkter er nedsenket i et skjelett og legger på moderat brann.
  3. Varm innholdet til sjokoladen begynner å smelte.
  4. Kok en sjokoladefat og bland det stadig. Vi fjerner fra brannen til produktet blir jevnt og tykt.
  5. Tender Chocolate Glaze er klar. Bruk en delikatesse for å dekorere hjemmekaken din.

Sjokolade speil blinkende kake

Speil Chocolate Glaze blir hjemmelagde kaker til ekte kulinariske mesterverk. Lakken legger til en spesiell smak av parabolen og gjør det appetittvekkende og attraktivt. Prøve!

Tilberedningstid: 20 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Porsjoner - 300 gr.

Ingredienser:

  • Chocolate Bitter - 120 gr.
  • Krem 33% - 100 gr.
  • Kremet smør - 1 ss.
  • Sukkerpulver - 2 ss.

Matlagingsprosessen:

  1. Bitter sjokolade rengjøres med hender på små biter.
  2. I en plateblanding kakaopulver med sukkerpulver til en homogen blanding.
  3. I naturvarmefettkremet og legg til en tørr blanding til dem. Kok, stadig omrøring, til jevnhet og tetthet.
  4. I en varm masse, legg smør. Vi rører opp til homogenitet, hvoretter vi fjerner parabolen fra brannen.
  5. Chocolate Mirror Glaze Transfix til en egnet plate. Hell en kake delikatesse mens det fortsatt er varmt. Klar!

Chocolate Glaze er praktisk å bruke hjemme desserter til å dekorere. I tillegg vil produktet legge til en lys smak på dine retter. Vurder en rask forberedelsesrecept med tillegg av rømme.

Tilberedningstid: 20 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Porsjoner - 350 gr.

Ingredienser:

  • Kakaopulver - 100 gr.
  • Kremet smør - 1 ss.
  • Smetana - 100 gr.
  • Sukker - 120 gr.

Matlagingsprosessen:

  1. Den nødvendige mengden sukker helles i dype metallretter.
  2. Deretter hopper vi ut til Sahara Cocoa Powder.
  3. Vi heller i en tørr blanding rømme. For glasur er det best å bruke et produkt med en høy fettprosent.
  4. Vi omarrangerer oppvasken på en liten brann. Du kan også bruke et vannbad. Varm innholdet og bland det grundig.
  5. Når massen blir jevn og homogen, legg kremaktig olje inn i den. Vi fortsetter å røre før vi løser produktet.
  6. Hell varm sjokolade glasur inn i en dyp tallerken. Klar, du kan bruke i dekorasjonen av hjemmelagde desserter!

Hvit sjokolade glasur for kake hjemme

Deilig hvit glasur vil tjene som en ideell dekorasjon for hjemmekake. Delikatien er delikat, jevn og tykk. Det vil gi din dessert en hyggelig, søt smak. Vurder en enkel oppskrift!

Tilberedningstid: 20 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Porsjoner - 300 gr.

Ingredienser:

  • Sjokolade hvit - 100 gr.
  • Kondensert melk - 2 ss.
  • Vann - 70 ml.
  • Sukker - 100 gr.
  • Gelatin - 0,5 ppm

Matlagingsprosessen:

  1. Forbered alle ingrediensene på listen. Hvit sjokolade røyk eller umiddelbart kjøpe den i små biter. Weiss oppløses i vann og forlater for tiden.
  2. Koble biter av hvit sjokolade med kondensert melk og rør produktene.
  3. Vi sender sukker og vann til Schill. Varm innholdet og hold på ovnen til sirupdannelsen.
  4. Hell varm sirup i hvit sjokolade med kondensert melk. Dette legger også til forberedt gelatin. Vi pisker blandingen til ensartethet og tetthet.
  5. Glatt hvit glasur er klar. Du kan dekorere en kake delikatesse.

Chocolate Glaze for Cocoa eller Chocolate Cake - Universal Pastry Decor. Avhengig av tettheten, kan den helles hele overflaten av desserten eller lage et ornament. Matlaging massen er laget av sjokolade av høy kvalitet, men det er også en budsjettoppskrift fra kakao.

For matlaging, vil du bruke noe utvalg av produkt (bitter, mørk, meieri, hvit). Men, gitt at det må smeltes, er tilstedeværelsen av fylling, nøtter eller rosiner uakseptabelt. Porøse sjokoladefliser vil ikke kunne gi det ønskede resultatet, fordi på grunn av egenskapene til strukturen blir de verre og vil ikke gi en jevn konsistens.

Chocolate Glaze Oppskrifter

Hver vertinne fra Sovjetiske tider var kjent hvordan å lage sjokolade glasur hjemme. Dette krevde et enkelt sett med ingredienser: sjokolade eller kakao pulver, fettmelk pluss en liten kremolje. Moderne konditorer har betydelig påfyllet oppskrifter betydelig. Nå, med hjelp, kan du gjøre den vanlige hjemmekaken til det kulinariske mesterverket.

Klassisk versjon av Chocolate Glaze

Klassisk Chocolate Glaze Recipe

Sjokolade glasur for kakao kake, oppskriften som ble brukt tilbake i den fjerne Sovjetunionen, mister ikke relevans i dag. Tilgjengelig sett med komponenter, pluss en favoritt smak fra barndommen - hva som trengs for å dekorere hjemmelaget baking.

Sammensetningen av ingrediensene:

  • Å ha pulver kakao - 3 ss.;
  • Melk - 100 ml;
  • Sukker - 4 ss.;
  • 82% smør (for glans) - 100 g.

Hvordan lage sjokolade glasur fra kakao:

  1. Få oljen fra kjøleskapet på forhånd. Før du begynner å lage mat, bør det ha tid til å myke, så vil det være praktisk å jobbe med det.
  2. Sov i søvn i Kakao Muschik med sukker, hell melk. Rør den resulterende sammensetningen før utseendet på en homogen farge.
  3. Hvis rettene har en tykk bunn og vegger, kan du sette den på en langsom brann, men det er tryggere å varme det tomme på et vannbad. I begge tilfeller må blandingen omrøres.
  4. Så snart sammensetningen kjøpte en enkelt struktur, fjern oppvasken fra brannen og gi litt kul.
  5. Når temperaturen på sjokoladeblanken nærmer seg rommet, skriv inn oljen og slå opp ensartethet.

Om nødvendig kan du enkelt lage sjokolade glasur mer tykk. For å gjøre dette, før oppvarming, må du legge til 1 ts. Mel (stivelse) eller eggeplomme.

Chocolate Glaze Recipe

Sjokolade glasur

Søte elskere setter pris på det for den resulterende gastronomiske glede og en uttalt duft. Den viktigste kompleksiteten til matlaging består i valg av riktig base ingrediens (ekte sjokolade - dyr glede). Derfor vil kostnaden for en slik innredning være en størrelsesorden høyere sjokolade glasur fra kakao.

Sammensetningen av ingrediensene:

  • Sukkerpulver - 180 g (kvantiteten er justert til smak);
  • Flislagt mørk sjokolade - 2 stk.;
  • Høy fettkrem - 2 ss.

Chocolate Glaze for en kake, en sjokoladekontakt som gjør at vi kan bruke nesten alle forskjellige produkt, etterlater fancy eksponering. Hvis du smelter en hvit flis og legger matfarger i den, kan du dekorere hjemmelaget baking ikke verre enn i restauranter.

Matlagingsteknikk:

  1. Hovedoppgaven med matlaging er hvordan man smelter sjokolade for glasuret slik at det ikke krøller. Det er umulig å forholde seg til denne prosessen, fordi med den minste overoppheting er den verdifulle komponenten bortskjemt.

    Merk følgende! Hvis mørk sjokolade fortsatt kan smeltes på langsom varme, har den hvite flisen lavere mykningstemperaturer. Bare et dampbad er egnet for det.

  2. Slap fliser med stykker. Prøv å gjøre omtrent samme størrelse slik at massen er jevnt oppvarmet.
  3. Å legge brune fragmenter i en sackane, hell pulver og hell halvkrem.
  4. Plasser i det ferdige vannbadet og start oppvarming, stadig rør komponentene.
  5. Så snart massen blir væske, hell den gjenværende kremen og fjern fra brenneren. På dette stadiet er det ingen små fragmenter av ikke-smeltet sjokolade (i kjølingsprosessen, de vil spre). Rør igjen.

Den resulterende duftende fyllingen er ikke beregnet for langsiktig lagring (selv om det er råd om nettverket at det er egnet for smelting). Når massen avkjøles til romtemperatur, må den brukes umiddelbart til det tiltenkte formål. Denne godt frosne sjokolade glasur vil se vakkert på kaken. Det er ikke nødvendig å utvinne arbeidsstykket på nytt, det vil miste all smak og aroma.

Sjokolade glasur på rømme

De som ikke liker overdreven søte desserter, tilberedes sjokoladeglasset med rømme. Melksyrer tilstede i det gledelig fortynnet basekomponenten. Denne Lifehak kan noteres hvis hellingen viste seg å være for tydelig.

Sammensetningen av ingrediensene:

  • Kakao - 3 ss.;
  • rømme - 100 g;
  • sukker - 3 ss.;
  • Kremaktig olje - 2 ss.

Matlagingsteknikk:

  1. For glasur fra kakao, rør den første komponenten i gryten.
  2. Inkludere minimumsmuligheten brann og begynn å varme opp.
  3. Med kontinuerlig omrøring er det nødvendig å øke blandingen til ensartethet.
  4. Tilsett olje og hold på brann til den er helt oppløst.
  5. Kult sjokoladeprodukt og kan dekoreres med eventuelle bakverk.

Sjokolade glasur fra kakao rømme etter kjøling er tykk, men beholder en flytende struktur.

Sjokolade kremaktig glasur

Sjokolade glasur med krem

Glaze av krem ​​og sjokolade er egnet for å dekke nesten noen dessert (kjeks, sandkaker, iskrem, cupcakes, kake, eclairs og mer). Hyggelig krem ​​smak skaper ekte underverk. Men det er nødvendig å observere tilstanden: Bruk et kvalitetsfettprodukt.

Sammensetningen av ingrediensene:

  • Kakao - 4 ss.;
  • sukker - 3 ss.;
  • 33% krem ​​- 3 ss.;
  • Vanillin er en sjenerøs klemme.

Matlagingsteknikk:

  1. Legg alle ingrediensene i gryten.
  2. Slå litt av en visp for den ensartede fordelingen av "sjokolade".
  3. Varme, periodisk omrøring. Utseendet til de første boblene på overflaten er et signal som blandingen er på tide for å fjerne fra brann.
  4. Kul sjokolade glasur og dekk den dessert.

Om nødvendig blir oppskriften påført sjokolade, bare du trenger for å motstå produktbalansen (2 stykker fliser er tatt til 1 stykke krem). Skynd deg en blanding bedre over fergen.

Diett sjokolade glasur

Diett sjokolade glasur

Etter PP-regimet er det ikke en grunn til å forlate desserter, spesielt siden de kan dekkes med riktig sjokoladesikring.

Ernæringsmessig verdi på 100 g av en slik fylling er angitt i tabellen.

Parameter Næringsverdi
Proteiner 2,9 G.
Fett. 1,8 G.
Karbohydrater 22,2 G.
General Calorie. 118 kcal.

Sammensetningen av ingrediensene:

  • Melk med fettstoffer 2,5% - 40 ml;
  • kakao - 10 g;
  • Sukker - 25 g;
  • vann - 70 ml;
  • mel - 6 g;
  • Vanillin - 1 klemme;
  • Raffinert vegetabilsk olje - 1 ts.

Matlagingsteknikk:

  1. Koble bulkkomponenter og hell dem med melk.
  2. Rør opp til homogenitet og varme i mikrobølgeovnen i ca. 1 minutt (avhengig av strømmen til enheten).
  3. Tilsett vegetabilsk olje for å gi en sjokoladevekt av glans, og løv å justere med kokt vann.

Tvert imot, hvis sjokoladeglasset viste seg å være flytende, legg til i tillegg mel.

Karamell sjokolade glasur

Sjokolade glasur med karamell

Ved å endre den tradisjonelle Chocolate Glaze-oppskriften på en kake, kan du lage en ekte "trekk" fra sjokolade. Det vil utfylle pannekaker, fritters, iskrem. Fullt hælder den overflaten av kaken er usannsynlig å lykkes, men for utforming av mønstre og påskrifter - det som trengs.

Sammensetningen av ingrediensene:

  • Pulver kakao - 3 ss. med et lysbilde;
  • 75% sjokolade - 120 g;
  • Krem - 140 ml;
  • Sukker sand - 100 g;
  • Kremaktig olje - 2 ss.;
  • Stort havsalt - liten klemme;
  • mais sirup - ¼ m;
  • flytende vanilje ekstrakt - 1 bl.;
  • Drikkevann - par skjeer.

Matlagingsteknikk:

  1. Kok sirupen skilt av vann.
  2. Strengt i midten av kokende innhold av sukkerpanner.
  3. Når blandingen varmer opp til 160 grader, gradvis hell krem.
  4. Skriv inn olje fra kakao, og legg deretter til sammensetningen av sjokolade. Blande.
  5. Endelig strekkode - vanilje og salt.

Gi en tykk masse for å avle litt og dekorere desserten med den.

Sjokolade ganash.

Chocolate Cream Ganash - Opprettelse av fransk konditori. Det pleide å bli brukt som fylling, men chit de siste årene har blitt en dekorasjon i form av utøver. Til tross for den enkle formen for forberedelse, sammensetningen av den lunefullte. Manglende overholdelse av de anbefalte proporsjonene og temperaturregimet vil føre til at Ganash ikke vil fryse og ødelegge typen produkt.

Forresten! Profesjonelle konditorer sjekker beredskapen til glasuret med en avkjølt bolle. Hvis sjokolademassen flyter på den, er det gradvis frosset - innredningen er klar for søknad.

Sjokolade ganash.

Sammensetningen av ingrediensene:

  • 50% mørk sjokoladefliser - 90 g;
  • Kremaktig olje - 35 g;
  • Fat Cream - 75 ml.

Matlagingsteknikk:

  1. Oppskriften på sjokolade glasur for heiser på kaken krever en grundig overholdelse av produktene som anbefales i sammensetningen av doseringen. Før du begynner å lage mat, må du måle den anbefalte mengden ingredienser på kjøkkenskalaene.
  2. Varm kremet på platen opp til 70-75 grader. Det viktigste er ikke å gi dem koke.
  3. Ut av sjokoladen, og hell den med varm krem. Først kan massen se rart ut, men ved omrøring justeres den til ønsket, homogen tilstand.
  4. Klipp med kuber smør og legg det til hoveddatabasen. Det vil gi Chocolate Glaze Glitter.

For å lage en fin sublifting, er det nyttig å vite noen finesser:

  • Overflaten på hvilken ganash påføres på, skal være godt avkjølt og utjevnet;
  • I arbeidet er kremet raskt tykt, så det må varme det periodisk;
  • Vakkert se på lekkasjer av forskjellige lengder, bare en tykk sjokolade glasur kan gi dem;
  • Det er mulig å påføre ganash med en spiseskje, eller bruke en konfekt sprøyte;
  • Sjokoladeinnredningen starter fra design av sublister, og deretter gå til den sentrale delen av kaken.

Ifølge en lignende ordning forbereder farget glasur. I stedet for mørk, brukes hvit sjokolade, og smøret er erstattet med vegetabilsk analog. Og selvfølgelig gjør det ikke uten matfarge.

Glasur med Romom.

Hvis baking er beregnet for et voksenfirma, kompletteres tradisjonell sjokoladeglass med alkoholistiske notater.

Sammensetningen av ingrediensene:

  • Sjokolade og krem ​​- 250 g av hver;
  • Rum eller Cognac å velge mellom - 1 ss.

Matlagingsteknikk:

  1. Varmekrem godt, uten å bringe dem til å koke.
  2. Slip sjokolade med stykker og hell varm melkekomponent.
  3. Umiddelbart starte intensivt forstyrre produktene. På grunn av dette vil de i utgangspunktet faste fragmentene begynne å oppløse gradvis.
  4. Når massen blir homogen, legg til rom.

Glasuret kan brukes i dette skjemaet eller å lage en pomp. Slå en mikser 3 minutter.

Sjokolade speil glasur

Speil glasur

Glasset baking ser alltid spektakulær ut, men desserten kan ikke sammenlignes der man kan se sin egen refleksjon. For dette formålet er et speilglycage designet. Minus har et av dette belegget - det er bare egnet for en ideell jevn overflate. Derfor blir speilglasset påført på mousse desserter, eller forhåndsjette konditori mastikk.

Sammensetningen av ingrediensene:

  • Kakao - 120 g;
  • Krem 33% - 250 ml;
  • Emballasje gelatin - med 12 g;
  • sukker - 2 ss.;
  • Drikkevann - 300 ml.

Matlagingsteknikk:

  1. Oppløs gelatin i vann i henhold til instruksjonene på emballasjen.
  2. Mens geleringskomponenten svulmer, bland vann med krem ​​og sukker sand.
  3. Varm den resulterende væsken til fullstendig oppløsning av krystaller.
  4. Kast 35-40 ml av blandingen og fortynn i det kakaopulver.
  5. La kremstoffet koke og hell i det en sjokolade komponent.
  6. Rør væsken og kok på ovnen i området 5 minutter.
  7. Legg til våkne gelatin og rør. Du kan bruke en nedsenkbar blender for å sikre bedre blanding. Men i dette tilfellet vil bobler vises på overflaten av avstanden, for å kvitte seg med som vil hjelpe til med å hoppe over glasur gjennom fin sikt.

Før du bruker en sjokoladespeil, må glasur for en kake avkjøles til 35-38 grader. Manglende overholdelse av temperaturområdet vil føre til at krem ​​stengler fra overflaten, danner mellomrom, eller det vil fryse med klumper.

Det neste problemet som oppstår når speilglasset er klart, hvordan du bruker denne storheten til kaken:

  1. Hovedparameteren som du vil navigere, er tykkelsen på avstanden.
  2. Chocolate Mirror Glaze må påføres når den avkjøles til 35 grader, og har tid til å fullføre arbeidet til blandingen blir kaldere enn 28 grader (for farge Glyasad verdien er litt lavere).
  3. Hvis den grunnleggende blandingen viste seg å være en væske, må den avkjøle den til lavere verdier. Overdreven tykkelse for å korrigere tilsetningen av glukose eller sukker sirup.

Speil Chocolate Glaze påføres en helt frossen kake. Det er nødvendig å blokkere det umiddelbart etter utpakking fra kulde, med en ren håndflate over overflaten, ellers vil iskondensatet pretrate dessert-typen pen.

Slik dekorerer du en sjokoladekake

En trinnvis oppskrift på kokeklassen for en sjokoladekake kan konsekvent forbrukere (unntatt Glysta). Kunnskap om små triks på dekorasjon av kaker vil tillate 100% eliminere sannsynligheten for feil.

Hvordan søke sjokolade glasur

Blinkende regler:

  1. Før påføring, bør massen avkjøles til romtemperatur.
  2. Graden av beredskap er laget for å bestemme til berøring (hvis fingerens spiss er tolererer, kan blandingen fordeles av dessert).
  3. Kake trenger å dekorere med sjokoladesikring i 2 etapper. Bruk først det grunnleggende tynne laget, og deretter ferdig belegget.
  4. En del av typer sjokoladeglass (spesielt de som er forberedt uten varmebehandling) må umiddelbart tillates, ellers herdes de umiddelbart.
  5. Varm flytende innredning kan ikke distribueres over en kremaktig krem. Mellom dem bør være et lag med syltetøy, syltetøy, sukker, nøtter eller andre produkter.

Med oppskriftene selv kan du også sette eksperimenter, fordi sjokolade kombinerer med mange ingredienser. Konvensjonell melk erstattes av geit, kondensert eller kokosnøttanalog. Spesielt velsmakende dessert er oppnådd hvis du legger til kanel, anis, ingefær, sitrus zest eller juice i glass.

Sjokolade glasur for kakao eller sjokoladekake - en vinn-vinn måte å dekorere hjemmelaget baking på. På grunnlag er det mulig å lage et klassisk belegg og estetisk innredning, ikke verre enn butikkens desserter.

Maten må være deilig og visuelt attraktiv - det er åpenbart. Den appetittvekkende utsikten over parabolen gjør oss overbærende, og vi er klare til å ikke legge merke til små smaksstoffer. Chocolate Glaze for en kake, som en liten svart kjole for en kvinne - og det og den andre skal være klar til å understreke fordelene og skjule ulemper.

Hva er en glasur

Gingerbread cookies, candy, kjeks kaker og kaker, kaker og rombling. Du kan dekorere kaken med Cream Rosas eller sukkerfrukt, men mange typer baking krever nøyaktig glasur.

Glaze er en søt frossen sirup. Det kan dekkes med sjokolade hele overflaten, en del av det eller tegne blomsten på pepperkake er tilfelle av smak. Sjokolade glasur fra sjokolade eller kakao gjør donuts og kaker er enda mer smakere og tillater ikke baking å overeat. Marshmallow og iskrem i sjokolade, jordbær i glasur eller glaserte råvarer kan være lyse eksempler på hvor søtsaker får en ny lyd når du kobler til sjokolade.

Chocolate Cream Ganash.

Typer glasur

  1. Sukker . Selv et barn kan blande sukkerpulveret med vann, så denne arten kan betraktes som grunnleggende. Med 80% består glasur av sukker, når frosset blir hvitt, selv om sirupen kan males med juice.
  2. Konditori. . Den består av kakao produkter, sukker og fett. Denne typen glasur brukes i næringsmiddelindustrien, men det er vanskelig å kalle det som er nyttig på grunn av tvilsomme fettstoffer. Sjokolade glasur fra kakao, kokt hjemme - klassisk alternativ, velsmakende og enkelt i forberedelse.
  3. Sjokolade . I tillegg til sukker og kakao, inneholder den olje-kakao er den vanlige sammensetningen av svart sjokolade. Hvit sjokolade glasur inneholder også melkefett.

Kanskje du vil være interessert i å lese artikkelen og finne ut hvordan du lager glasur: - "Fargefriksjon for en kake, alle malbuens malinger."

Grunnleggende matlagingsregler

Det er ikke noe komplisert i dette, men sjokoladeglasset for kaken som er tilberedt hjemme, krever overholdelse av flere regler:

Det er ikke noe komplisert i dette, men sjokoladeglasset for kaken som er tilberedt hjemme, krever overholdelse av flere regler:

  • Ved konsistens ligner hjemme sjokolade glasur rømme. Det bør ikke være for tykt eller flytende, så tar massen raskt på et glatt lag og stjeler ikke. Det er mulig å tykke glasuret med en skje med pulverisert sukker, og fortynne - en liten mengde varmt vann.
  • Hvis du trenger å lim halvene av kaken, forberede du en tykk masse. Donuts og cupcakes vannet med flytende glasur.
  • Det er bedre å forberede sukkerpulver selv, og ikke kjøpe klar. Grind sukker-sand i en kaffekvern i noen minutter, vil en sukkersky stige fra det ferdige pulveret.
  • Hvis baking er veldig søt, i glasuret i stedet for vann eller med det er det ønskelig å legge sitronsaft. Hyggelig surness og duft vil gjøre smake enda mer interessant.
  • Kremaktig olje i oppskriften sikrer at myk fudge ikke vil smuldre. Creamy Chocolate Glaze er perfekt for kaker.
  • Massen utføres av et ideelt jevnt lag hvis du bruker det på syltetøyet.
  • Sjokolade glasur for kake er bedre å ikke gjøre fra porøs sjokolade.
  • For at fargen skal være mer mettet, må du legge til en skje kokospulver i sjokoladen.
  • Flytende fudge kan påføres i flere lag med en børste. Maling med ising er praktisk med en konfekt sprøyte.

Sjokolade bolle med friske jordbær.

Chocolate Glaze - Topp 5 Oppskrifter

Alle oppskrifter kontrolleres i praksis og godkjent. Du kan diversifisere smaken ved å legge til vanillin, kanel, en teskje rom eller brennevin. Fondant før påføring skal avkjøles slik at den kan kontrolleres hvordan den sprer seg over overflaten.

Før du lager en sjokolade glasur, bøy til en stor dusk, kjøkken silikon spatel eller spatel. Det er mulig å smelte smør og fliser sjokolade på et vannbad, det er også tillatt å bruke en mikrobølgeovn for disse formålene i langsom modus.

Kakao glasur

Sjokolade glasur for kaker, ruller, paier og kremete desserter kan være forberedt fra kakao. Den frosne skorpen er blank og tett, hvis du bruker mørk kakao og smør av høy kvalitet. Dette er den enkleste, grunnleggende, oppskriften.

Produkter :

  • Melk - 4 ss. l.
  • Kremaktig olje - 50 g
  • Kakao pulver -1 kunst. l.
  • Sukkerpulver - 4 ss. l.

Matlaging :

  1. Olje smelter i en kasserolle på en liten brann eller vannbad.
  2. Tilsett melk og sukkerpulver med intens omrøring.
  3. Koke opp til homogenitet.
  4. Hell forsiktig kakao, rør massen slik at klumper ikke dannes.
  5. Varme 2 minutter.
  6. Kult litt.

Fordeler : Matlaging glasur fra kakao rett, det fryser i lang tid, så du kan ikke haste på jobb. Den tykke massen er lett å oppløse.

Minuser : Kan ikke være frossen og bli myk.

Glasur fra kakao og krem ​​(melk, rømme)

Bruken av meieriprodukter er det enkleste svaret på spørsmålet om hvordan du kan lage en sjokolade glasur fra kakao myk og skinnende. I en masse basert på krem, rømme eller melk, knuste nøtter, kan kokosnøtter og andre pulver tilsettes.

Veldig nyttig artikkel, les hvordan å tilberede potetvasking - klassisk oppskrift hjemme.

Produkter:

  • Krem (rømme, melk) - 3 ss. l.
  • Sukkerpulver - 5 ss. l.
  • Kakao - 6 ss. l.
  • Kremaktig olje - 50 g.
  • Pakke Vanillina.

Matlaging:

  1. Alle blandes i emaljebeholderen.
  2. Varm på vannbadet og kok, rør til sjokoladen blir homogen.
  3. Hvis dråpen av glasur på en tørr tallerken raskt fryser, er fudgen klar.

Fordeler : Glaze er deilig og strålende. Lang forblir myk, så det er lett jevnt fordelt over overflaten. Minuser : Kan ikke frost.

Svart sjokolade glasur

Chocolate Glaze for kake er enklest å forberede seg fra sjokoladefliser. Eventuelle forskjellige er egnet uten fylling, men i glass fra en svart 72 prosent sjokolade smak vil bli mer mettet.

Produkter:

  • Melk - 5 ss. l.
  • 100 gram sjokolade fliser
  • Halv teskje smør

Matlaging:

  1. Smør bunnen med oljetanker.
  2. Følte en sjokoladefliser og tilsett melk.
  3. Smelter et par og rør i noen minutter.
  4. Påfør mye varmt, hvis det begynner å avkjøles, kan du varme opp litt.

Fordeler : Dette er en godt frossen sjokolade glasur, det er nødvendig å bruke det varmt. Smaken avhenger av mangfoldet av sjokolade. Minuser : Layer Glaze kan være skjøre.

Foto tort s b. Glazuryu.

Hvit sjokolade glasur

Hvit glasur vil gjøre en festlig kake virkelig elegant og høytidelig.

Produkter:

  • Fliser hvit sjokolade - 200 g
  • Sukkerpulver - 180 g
  • Krem 30 prosent - 2 ss. l.

Matlaging:

  1. Smelt den knuste sjokoladeflisen på vannbadet.
  2. Sukkerpulver, hell kremskjeen og kok til massen tykner.
  3. Legg til en annen skje krem.
  4. Vært blender for å puff.
  5. Glaze å bruke, uten å vente på kjøling.

Fordeler : Hyggelig konsistens og delikat smak. Minuser : Lett overlegg under matlaging, mens uoppløselige klumper dannes.

Speil glasur (alternativ 1)

Chocolate Mirror Glaze ser veldig festlig ut. Dens forberedelse er noe mer komplisert enn beskrevet i tidligere oppskrifter, men innsatsen vil betale kake, kjeks, souffle, kaker forvandles som Cinderella foran ballen.

Produkter:

  • Svart eller hvit sjokolade - 50 g
  • Kakao - 80 g
  • Krem 30 prosent - 80 ml
  • Vann - 150 ml
  • Sukkerpulver - 250 g
  • Gelatin - 8 g

Matlaging :

  1. Soak gelatin i vann. Det er alltid detaljerte instruksjoner for tid, temperatur og volum vann på emballasjen.
  2. I kasserolleen sukker og kakao pulverblanding, hell vann og krem.
  3. På langsom varmevarme massen. Så snart bobler vises, fjern fra ovnen.
  4. Kjølt sjokolade hakket på en rist eller i en blender.
  5. Legg til sjokolade og gelatin å blande godt.
  6. Stamme gjennom sikten og avkjøl til romtemperatur.
  7. Kjølt kake å sette på grillen og dekselet med glasur.
  8. Kake Send til kjøleskap i et par timer.

Speil glasur (alternativ 2)

Oppskriften bruker glukose sirup. Ingrediensen er godt kjent med konfidens og erfarne vertinne, men det meste av første gang hører dette navnet. Dette er et gjennomsiktig og viskøst produkt av konsistensen av honning, han har en veldig fin karamell smak uten sukkerforhold. Konditori Glukose produserer stivelse og solgt i plastbeholdere. Sirupen brukes når du baker driften, slik at kaker, brød og paier ikke bekymrer seg i lang tid. Glukose i glasur er nødvendig for elastisitet.

Produkter:

  • Glukose sirup - 150 g
  • Sukkerpulver - 150 g
  • Vann - 135 ml
  • Kondensert melk - 100 g
  • Sjokolade - 150 g
  • Gelatin - 15 g

Matlaging:

  1. Hell gelatin 60 ml vann
  2. Bland i en kasserolleglukose sirup, sukkerpulver og vann.
  3. Varm massen på langsom brann. Rør opp til homogenitet og hindre koking.
  4. I en annen beholder, smeltet bakken sjokolade.
  5. Legg til kondensert melk og gelatin. Røre.
  6. Tilsett varm sirup og bland intensivt, du kan bruke en blender eller mikser.
  7. Avkjøl til romtemperatur. Hvis tiden lar deg sende en pakke med et kjøleskap til kjøleskapet i flere timer, så er det litt i stand til å varme opp, senke i varmt vann.
  8. Påfør på den avkjølte overflaten.

Fordeler : Lyst uttalt sjokolade smak. Klar glasur kan lagres i kjøleskapet noen uker. Før bruk må du varme opp til + 37 ° C. Den frosne glasur med gelatin vil ikke smuldre og vil ikke holde fast. Minuser : Når du bryter med teknologi eller temperaturmodus, kan glasur ikke være frosset. Running vekt over overflaten er nødvendig med klare korte bevegelser, og dette krever en viss opplevelse.

Photo Zerkalnaya Glazur.

Hvordan søke sjokolade glasur

Glasset er ikke en veldig kompleks prosess, selv om den første gangen det viser seg ikke alltid. Selv det ufullkomne laget av sjokolade vil ikke ødelegge kaken din, og med erfaring vil du lage ditt eget sett med regler. Vi kan advare deg fra de viktigste feilene til nybegynne konditoren:

  • Glasuret før påføringen skal avkjøle litt og tykkere, men ikke vent til hun kommer inn i en klump.
  • Kaker fra tette kaker før glasset, det er ønskelig å dekke det tynne laget av syltetøyet. Lever sidene og toppen av aprikosen eller jordbær syltetøy noen timer før flora dekning. Deretter installer kaken på grillen og hell sjokolade. Senke overflaten med en spatel eller en konditori. Etter det sendes ferdig kake til kjøleskapet.
  • Kokker glasuret mer beleilig i vannbadet - så ingenting vil nærme noe, og det vil være lettere for deg å oppnå en homogen konsistens.
  • Begynn å bruke en sjokoladebane i bunnen opp og fra kanten til midten.
  • Bruk først et tynt lag med sjokolade, som vil være grunnlaget for etterbehandling. Kul i kjøleskapet. Etter det vil det andre laget falle jevnt.
  • Hvis uregelmessigheter dukket opp på overflaten under påføring av glasur, dryss med vann og kandida med skovlen.
  • For flytende glasur kan tykkere med en liten mengde mel.

Kanskje det vil være nyttig for deg å vite hvordan malingen på glasuret er riktig gjort: - "Maleri Gingerbread Gritty, som er, mesterklasser av pepperkasse malerier hjemme."

Det teoretiske løpet av matlagingen er nødvendig, men du vil bare få den virkelige opplevelsen i praksis. Hvis sjokoladeglasset vil bli svekket ved første forberedelse, ikke bekymre deg - det skjer nesten alltid. Øv på små cupcakes eller boller, og veldig snart vil du slå kaken til arbeidet med konditoriekunst.

Skrevet av: Elena Starya, spesielt for sjokoladeområdet.

Добавить комментарий